Les huevos a la flamenca sont un plat typique de l’Andalousie. Un délicieux sauve-dîner facile à préparer. Je vous avais avertis qu’après mon week-end à Séville, d’autres recettes espagnoles s’ajouteraient sur le blog. Celle-ci est déjà la troisième après mon retour, ou plutôt non, la deuxième pour être précise, après les berenjenas fritas. Parce que le toast à l’avocat compte seulement à moitié, étant une recette américaine, mais comme il nous a accompagnés pendant nos petits déjeuners à Séville, il me rappelle quand même l’Espagne ;).
Revenons aux huevos a la flamenca, elles sont vraiment savoureuses. On prépare une sauce tomate à laquelle on ajoute des petits pois ou, si on le souhaite, des pommes de terre, puis la sauce est cuite au four avec des œufs dessus et… évidemment des tranches de chorizo, c’est-à-dire le salami espagnol au paprika. En l’absence de chorizo, vous pouvez opter pour un salami piquant éventuel.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 120 g chorizo
- 1/2 oignon
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café paprika doux
- q.b. piment
- 800 g pulpe de tomate
- 60 g petits pois
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 4 œufs
- q.b. pain en tranches
- q.b. petits pois frais (facultatifs)
Étapes
Pour préparer les huevos a la flamenca, coupez le chorizo en tranches d’environ 2-3 mm et mettez de côté.
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Chauffez 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le paprika doux et le piment au goût, faites revenir pendant environ 30 secondes supplémentaires et ajoutez la pulpe de tomate. Mélangez et laissez cuire avec le couvercle pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Après les 10 premières minutes de cuisson, ajoutez également les petits pois.
Pendant que la sauce tomate cuit, préchauffez le four à 190 degrés (statique) et préparez 4 petites cocottes ou 4 plats individuels, en alternative vous pouvez également utiliser un plat plus grand pour cuire tous les œufs ensemble.
Lorsque la sauce tomate est prête, répartissez-la dans les 4 cocottes ou plats individuels et à l’aide d’une cuillère, faites un petit creux au centre. Cassez le premier œuf et versez le blanc au centre de la sauce tomate de la première cocotte. Faites attention à ne pas casser le jaune et mettez-le de côté. Procédez de la même manière pour les œufs restants.
Disposez les tranches de chorizo sur la sauce tomate et le blanc d’œuf et enfournez à 190 degrés pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Ensuite, retirez du four, insérez un jaune au centre de chaque blanc d’œuf et enfournez à nouveau à 190 degrés pendant environ 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée du jaune. Garnissez avec des petits pois frais.
Sortez du four et servez immédiatement vos huevos a la flamenca accompagnées de tranches de pain.
