Cela fait un moment que j’ai préparé cette salade de betteraves et Morlacco, mais il ne me semblait jamais le bon moment de vous proposer ce plat jusqu’à maintenant. En effet, je crois qu’à l’heure actuelle, étant en période de Carême, une belle salade légère mais savoureuse est idéale.
Puis, elle est très facile à préparer si vous prenez des betteraves déjà cuites et mises sous vide au supermarché. Il vous suffira d’ajouter les noisettes grillées, quelques feuilles de menthe, et, bien sûr, le Morlacco!
Le connaissez-vous? C’est un fromage à pâte molle traditionnel de la Vénétie, également protégé par un presidio Slow Food, qui est produit en alpage avec le lait écrémé de la traite du soir, auquel on ajoute celui entier de la traite du matin. Il faut 15 jours avant qu’il soit prêt et il a un goût délicat et légèrement acidulé, qui se marie parfaitement avec la douceur des betteraves.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g betteraves, cuites
- 200 g Morlacco (fromage vénitien à pâte molle)
- 2 cuillères à soupe noisettes grillées
- 10 feuilles menthe
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. vinaigre balsamique
Étapes
Pour préparer la salade de betteraves et Morlacco, pelez les betteraves cuites et coupez-les en cubes d’environ 1,5 x 1,5 cm. Portez éventuellement des gants alimentaires si vous voulez éviter de vous retrouver avec les mains fuchsia après.
Mettez les cubes de betteraves dans un bol.
Coupez également le fromage Morlacco en cubes et les noisettes grillées en deux. Ajoutez les deux aux betteraves. Ajoutez les feuilles de menthe préalablement lavées, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre balsamique selon votre goût. Mélangez, laissez reposer pendant 5 minutes pour bien imprégner les saveurs, et servez votre salade de betteraves et Morlacco.
