Le poulet aux pommes Golden Delicious est un plat qui allie la douceur des pommes Golden à la tendreté du blanc de poulet. Un second plat savoureux et délicieux qui vous conquerra!
Pour préparer le poulet avec les pommes, il faut peu de temps, il vous suffira de faire revenir le blanc de poulet fariné dans un peu d’huile, puis faites aussi revenir les pommes et enfin le tout est amalgamé avec une délicieuse et crémeuse sauce à base de crème et de moutarde.
Pour préparer ce second plat, j’ai utilisé les pommes Golden Delicious de Val Venosta, une variété de pomme que l’on trouve toute l’année et qui séduit par sa douceur et sa chair tendre.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 500 g blanc de poulet (désossé)
- 2 cuillères à soupe farine 00
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pommes Golden Delicious (Pomme Val Venosta)
- 20 g beurre
- 3 brins thym
- 2 brins romarin
- 5 feuilles sauge
- 125 ml vin blanc
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 150 ml crème fraîche liquide
- q.b. sel
- q.b. poivre
Étapes
Pour préparer le poulet aux pommes Golden Delicious, épluchez l’oignon et les gousses d’ail, émincez finement et mettez de côté.
Coupez le blanc de poulet en 8 à 9 morceaux dans le sens de la longueur et farinez-les.
Chauffez une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les filets de poulet farinés. Faites-les revenir environ 5 minutes de chaque côté, retirez de la poêle et mettez de côté.
Entre-temps, lavez les pommes Golden Delicious, enlevez le trognon et coupez-les en fines tranches.
Dans la même poêle que le poulet, faites fondre le beurre et mettez les tranches de pomme à revenir pendant quelques minutes, juste le temps de les ramollir un peu. Retirez de la poêle et mettez de côté.
Toujours dans la même poêle, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez l’oignon et l’ail émincés et faites revenir à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis. Ajoutez ensuite le thym, le romarin et la sauge préalablement lavés et mélangez.
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez la moutarde et la crème fraîche liquide, salez et poivrez et portez à ébullition en remuant. Ajoutez les blancs de poulet et faites cuire le tout, avec un couvercle, pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d’eau.
Enfin, ajoutez les tranches de pommes Golden Delicious et réchauffez le tout encore une minute.
Servez votre poulet aux pommes Golden Delicious avec un tour de moulin à poivre frais.
