La tranche de bœuf est un plat principal parfait pour les amateurs de viande sans chichis. En suivant quelques conseils importants, que vous trouverez dans la recette, vous servirez une tranche parfaitement cuite en un rien de temps.
Cette tranche de bœuf avec roquette et tomates cerises est parfaite pour être servie avec un bon verre de vin rouge Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC de la cave de Bolzano.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 tranche contre-filet de bœuf (env. 300 g et 4 cm d'épaisseur)
- 1 botte roquette
- 12 tomates cerises
- q.b. copeaux de Grana Padano
- q.b. flocons de sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. glace de vinaigre balsamique
- Mumelter Cabernet Riserva Alto Adige DOC (Cave de Bolzano)
Étapes
Sortez le contre-filet de bœuf du réfrigérateur une heure avant de le cuire, afin qu’il soit à température ambiante.
Lavez la roquette et coupez-la grossièrement. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Disposez la roquette et les tomates cerises sur deux assiettes.
Faites chauffer une poêle grill ou une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Placez le contre-filet de bœuf dans la poêle et laissez cuire à feu vif, sans le bouger, pendant 4 minutes. Retournez-le ensuite et faites-le cuire 4 minutes de l’autre côté.
Retirez la viande de la poêle et enveloppez-la dans une feuille de papier aluminium. Laissez reposer pendant 2-3 minutes, puis coupez-la en tranches de 6-7 mm d’épaisseur.
Disposez la moitié de la tranche de bœuf sur le lit de roquette et tomates cerises et saupoudrez de flocons de sel et de copeaux de grana.
Si vous le souhaitez, vous pouvez l’assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge et de la glace de vinaigre balsamique.
Servez immédiatement votre tranche de bœuf accompagnée d’un verre de “Mumelter” Cabernet Riserva Alto Adige DOC de la Cave de Bolzano.
Suggestion
Si vous préférez une tranche plus cuite et donc moins saignante, augmentez le temps de cuisson de 1-2 minutes de chaque côté.
