Les petits pains à la semoule et à la ricotta sont parfaits à préparer quand on a de la ricotta à consommer. Ils ont une croûte croustillante et un intérieur moelleux, et les préparer est vraiment très facile. Ils sont excellents garnis de charcuterie et de fromage, mais aussi avec du beurre et de la confiture. Si vous les congelez, vous aurez toujours des petits pains à portée de main qui se décongèleront en un rien de temps.
Si vous aimez préparer du pain à la maison, essayez aussi ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine 0
- 60 g semoule de blé dur
- 300 g farine 00
- 1 cuillère à café levure de bière sèche
- 90 g ricotta
- 280 g eau (tiède)
- 2 cuillères à café sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Étapes
Pour préparer les petits pains à la semoule et à la ricotta, dans le bol du robot culinaire, mélangez la farine 0, la semoule, la farine 00 et la levure de bière sèche. Ajoutez la ricotta et l’eau tiède et activez le robot.
Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le sel et l’huile d’olive extra vierge. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène, se détache des parois et du fond du bol, et s’enroule autour du crochet.
Formez une boule avec la pâte, remettez-la dans le bol et laissez lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. Laissez lever pendant une heure, puis effectuez des pliages et laissez reposer à nouveau jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cela prendra environ 1 heure et demie. (environ 2 heures et 30 minutes au total)
Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en 8 morceaux égaux et formez une boule avec chaque morceau. Passez les boules de pâte dans la semoule et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les avec les mains et laissez lever à couvert pendant encore 20 minutes.
Entre-temps, préchauffez le four à 220 degrés (statique).
Après le temps de repos, faites une incision sur la surface de chaque petit pain avec un couteau bien aiguisé.
Versez un demi-verre d’eau au fond de votre four pour créer de la vapeur, et enfournez vos petits pains à 220 degrés pendant 10 minutes. Ensuite, baissez la température à 190 degrés et laissez cuire encore environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en surface et qu’ils sonnent creux en les tapotant à l’envers.
Sortez vos petits pains à la semoule et à la ricotta du four et laissez-les refroidir sur une grille ou dégustez-les encore chauds.
S’il en reste, vous pouvez les congeler dans des sacs alimentaires et les décongeler au besoin.
