Les boulettes de cerf au thym et citron ont un goût délicat et sont parfaites à servir comme plat principal en toute occasion. Elles sont une alternative savoureuse aux boulettes classiques et plaisent généralement aussi aux enfants. Les préparer est vraiment très facile et avec leur sauce, elles sont idéales accompagnées d’une purée de pommes de terre ou, si vous préférez, même de polenta. Si vous n’avez pas de thym frais, vous pouvez opter pour le thym séché, dans ce cas je vous conseille de réduire légèrement la dose, car il a un arôme plus intense.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: env. 12 boulettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g haché de cerf
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 1 citron non traité (zeste)
- 2 cuillères à café thym
- 20 g chapelure
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre (moulu)
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe huile végétale
- 100 ml vin rouge
- 200 ml bouillon
- q.s. citron (en tranches)
- q.s. thym (brins)
- q.s. purée de pommes de terre
Étapes
Pour préparer les boulettes de cerf, mettez le haché de cerf dans un grand bol.
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail et ajoutez-les à la viande. Ajoutez également le zeste de citron préalablement lavé, ainsi que les feuilles de thym et la chapelure.
Salez et poivrez. Mélangez bien le tout avec une cuillère ou directement avec les mains.
Formez env. 12 boulettes avec les mains humides et déposez-les sur une planche à découper. Une fois toutes les boulettes préparées, chauffez une poêle avec l’huile et le beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez les boulettes et faites-les bien dorer sur le premier côté pendant 3-4 minutes à feu vif. Puis retournez-les et faites-les dorer de l’autre côté, toujours à feu vif pendant 3-4 minutes. Quand les boulettes sont bien dorées, déglacez avec le vin rouge et laissez évaporer. Versez ensuite le bouillon et poursuivez la cuisson pendant env. 30 minutes, jusqu’à ce que vos boulettes de cerf soient cuites. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez vos boulettes garnies de quelques tranches de citron et quelques brins de thym, accompagnées d’une onctueuse purée de pommes de terre.
