Ces étoiles aux framboises sont riches en goût et très spectaculaires, ce qui les rend parfaites pour ajouter au plateau de biscuits de Noël. Avec des framboises en poudre dans la pâte et de la confiture de framboises comme garniture, elles sont incontournables pour les amateurs de ce fruit au goût légèrement acidulé.
Évidemment, vous pouvez les réaliser en forme d’étoile, ou avec d’autres emporte-pièces thématiques.
Si vous aimez aussi préparer des biscuits de Noël, essayez ces recettes:
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: env. 50 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 290 g farine
- 50 g fécule de maïs
- 65 g sucre glace
- 1 citron non traité (zeste râpé)
- 5 g framboises déshydratées (en poudre)
- 2 pincées sel
- 160 g beurre (froid)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 1 cuillère à café framboises déshydratées (en poudre)
- 200 g confiture de framboises
Étapes
Pour préparer les étoiles aux framboises, mettez dans le mixeur la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, le zeste râpé du citron préalablement lavé, la poudre de framboises, le sel et le beurre froid en dés. Actionnez le mixeur quelques secondes, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Puis ajoutez l’œuf et le jus de citron et actionnez à nouveau le mixeur jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Transférez le mélange sur le plan de travail, pétrissez brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène, formez une brique, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après le temps de repos de la pâte, préchauffez le four à 180 degrés statique ou 160 degrés ventilé si vous mettez plusieurs plaques à la fois. Recouvrez les plaques de papier sulfurisé.
Coupez environ un tiers de la pâte et étalez-la sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.Avec un emporte-pièce en forme d’étoile, découpez de nombreuses étoiles que vous disposerez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devez réaliser la moitié des étoiles sans trou et l’autre moitié avec un trou au centre, de sorte qu’une fois garnies, la confiture soit visible. Vous pouvez également omettre de faire le trou, mais elles sont bien plus jolies si l’on voit aussi la confiture.
Enfournez pendant environ 12 minutes. Elles seront prêtes lorsqu’en les déplaçant avec un doigt, elles se détacheront facilement du papier sulfurisé. Retirez du four et laissez refroidir.
Une fois refroidies, disposez les étoiles avec un trou sur une plaque avec le côté joli vers le haut.
Mélangez le sucre glace avec la poudre de framboises déshydratées et saupoudrez les étoiles avec le trou.
Ensuite, placez les étoiles sans trou sur une plaque avec le côté « joli » vers le bas. Mettez la confiture dans une poche à douille et garnissez les étoiles, ou utilisez un couteau pour les garnir.
Sur chaque base garnie, déposez une étoile avec un trou. Laissez sécher les étoiles aux framboises à température ambiante pendant environ une heure avant de les mettre dans un contenant hermétique. Conservez-les dans un endroit frais et sec.
