Sept. Voilà le nombre de recettes de scones, toutes différentes entre elles, présentes sur mon blog, y compris cette dernière des scones au chocolat et café. Oui, je les aime beaucoup, si cela doit encore être dit. Je les aime parce qu’ils peuvent être préparés de nombreuses façons, je les aime parce qu’ils sont bien beurrés et, surtout, parce qu’ils me rappellent souvent les voyages, étant donné qu’ils sont présents dans de nombreuses boulangeries des pays nordiques, bien qu’ils soient originaires d’Angleterre et très répandus aussi aux États-Unis.
Cette fois, au lieu de les préparer avec des fruits, j’ai ajouté des morceaux de chocolat noir et du café. De plus, j’ai utilisé le kéfir comme nouvel ingrédient et je dois dire que c’est un excellent substitut du babeurre.
Si, comme moi, vous êtes passionnés de scones, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 scones
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g chocolat noir
- 25 g crème fraîche liquide
- 10 g café soluble
- 250 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 2 pincées sel
- 65 g sucre
- 125 g beurre (froid)
- 170 g kéfir de lait (froid)
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
- 1 cuillère à soupe lait
- 5 cuillères à soupe sucre glace
- q.s. café
- q.s. vermicelles de chocolat
Étapes
Pour préparer les scones au chocolat et café, hachez grossièrement le chocolat noir et réservez.
Chauffez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, puis ajoutez le café soluble et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange émietté. À ce stade, ajoutez le chocolat haché et le kéfir, et travaillez brièvement le tout avec les mains, juste le temps d’amalgamer grossièrement les ingrédients et obtenir une pâte sans traces de farine, qui ne devra cependant pas être homogène, alors ne vous inquiétez pas de la rendre lisse et homogène !
Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la à l’aide des mains, formant un disque d’environ 20 cm de diamètre, épais d’environ 1,5 cm. Avec un couteau fariné, coupez le disque en 8 parts. Déposez ensuite les parts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four.
Préchauffez le four à 200 degrés (statique).
Quand le four a atteint la température, mélangez le jaune d’œuf avec le lait dans un petit bol. Sortez les scones du réfrigérateur, badigeonnez-les avec le mélange de jaune d’œuf et de lait et enfournez à 200 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Sortez du four et laissez refroidir.Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec un peu de café fort. Ajoutez le café petit à petit, jusqu’à obtenir un glaçage dense et homogène. Décorez les scones au chocolat avec le glaçage au café et saupoudrez de vermicelles de chocolat. Laissez sécher et servez ou conservez dans une boîte hermétique.
