Les gaufres aux châtaignes sont une variante automnale et aromatique des classiques gaufres belges, servies avec de la crème fouettée et des copeaux de chocolat noir.
La pâte est préparée avec des châtaignes bouillies et mixées, qui lui confèrent une douceur unique et un arôme inégalé. Préparer la pâte est très facile et une fois prête, il suffit de la laisser reposer juste dix minutes que la plaque à gaufres ait le temps de chauffer.
Si vous n’avez pas de plaque à gaufres, vous pouvez également les cuire à la poêle en les dorant des deux côtés. Dans ce cas, l’apparence ne sera pas celle des gaufres classiques, mais plutôt celle d’un pancake, mais le goût sera le même.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 16 gaufres
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 230 g farine 00
- 2 cuillères à café levure chimique pour pâtisserie
- 125 g châtaignes, bouillies
- 175 g lait
- 150 g mascarpone
- 100 g sucre
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 3 œufs
- 75 g beurre (fondu)
- q.b. crème fouettée
- q.b. chocolat noir (en copeaux)
Étapes
Pour préparer les gaufres aux châtaignes, mélangez la farine avec la levure chimique et mettez de côté.
Mixez les châtaignes bouillies avec le lait jusqu’à obtenir un mélange crémeux et réservez.
Dans un bol, montez le mascarpone avec le sucre, le sel et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez les œufs, un à un, en continuant de travailler avec le fouet.
Ensuite, ajoutez le mélange de farine et levure et la crème de châtaignes et lait, en amalgamant bien le tout.
Enfin, versez le beurre fondu et travaillez avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrez de film et laissez reposer 10 minutes pendant que la plaque à gaufres chauffe.
Chauffez la plaque à gaufres, et une fois chaude, ajoutez la pâte, en comptant environ une louche par gaufre. Fermez la plaque et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez les gaufres aux châtaignes de la plaque et placez-les sur une grille, sans les superposer, en les gardant au chaud si possible.
Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez vos gaufres aux châtaignes avec de la crème fouettée et des copeaux de chocolat.
