Les tresses à la courge, préparées avec une pâte levée, sont très moelleuses et délicieuses avec plein de morceaux de chocolat noir. La pâte est faite avec une purée de courge cuite, qui lui donne aussi cette merveilleuse couleur orange, en plus de la rendre si moelleuse.
Elles sont très faciles à préparer et parfaites aussi pour être congelées. En fait, nous en mangeons toujours quelques-unes tout juste sorties du four et je congèle le reste, ainsi, quand je n’ai rien de prêt pour le petit déjeuner, ou pour le goûter à emporter à l’école, je les décongèle en quelques minutes dans une poêle et elles semblent tout juste sorties du four.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 450 g farine 00
- 2 cuillères à café levure de bière sèche
- 300 g courge (cuite au four et réduite en purée)
- 60 g miel
- 1 œuf
- 60 g lait (tiède)
- 1/2 cuillère à café sel
- 50 g beurre (mou)
- 125 g chocolat noir
- q.s. lait (pour badigeonner)
Étapes
Pour préparer les tresses à la courge, mettez dans le bol du robot la farine, la levure de bière sèche, la purée de courge, le miel, l’œuf et le lait et mettez en marche le robot.
Ensuite, ajoutez le sel et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat noir.
Lorsque la pâte a pris forme, ajoutez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’elle soit bien liée, c’est-à-dire que la pâte se soit détachée du fond et des parois du bol et soit complètement tordue autour du crochet.
Ajoutez les morceaux de chocolat et pétrissez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés dans la pâte.
Formez une boule, remettez-la dans le bol, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra environ 2 heures.
Quand la pâte a doublé de volume, divisez-la en 12 morceaux égaux.
Prenez le premier morceau et sur une surface légèrement farinée, formez un petit serpent d’environ 30 cm de long (image 1). Prenez l’extrémité gauche et, en formant un trou ovale, posez l’extrémité à environ 10 cm de l’extrémité droite (image 2). Ensuite, passez l’extrémité droite au-dessus du premier morceau de serpent et sous le second (image 3).
Puis, torsadez d’un tour le trou formé (image 4). Enfin, prenez le morceau de serpent qui dépasse à gauche et insérez-le par le haut dans le trou en bas (image 5 et 6).
Déposez la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et procédez de la même manière avec le reste de la pâte.
Couvrez de film plastique et laissez lever les tresses pendant encore environ 30 minutes.
Pendant que les tresses lèvent, préchauffez le four à 170 degrés (statique).
Une fois le temps de levée écoulé, badigeonnez les tresses avec le lait et enfournez à 170 degrés pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille ou dégustez-les chaudes.
Vous pouvez conserver les tresses à la courge dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain. Si vous prévoyez de ne pas les manger le lendemain, je vous conseille de les congeler et de les décongeler au moment du besoin, ainsi elles seront comme tout juste sorties du four.
