Avez-vous déjà préparé une crème de légumes cuite au four ? Eh bien, elle a un goût particulier, plus intense, et elle est également moins exigeante à préparer, car il suffit de mettre les légumes au four et de les laisser là jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Je les prépare souvent de cette manière, en effet sur mon blog vous trouvez déjà plusieurs recettes, par exemple ce velouté de potiron et tomates rôties.
Cette fois, j’ai choisi des brocolis, accompagnés d’une belle quantité de poireau et d’ail, et j’ai servi le tout avec des brochettes de Speck Alto Adige IGP, grillées à la poêle pendant quelques minutes. Un accompagnement qui fait vraiment la différence et apporte cette touche en plus, tant en couleur qu’en goût !
Une recette simple et légère, pour toute la famille.
Si vous aimez le Speck Alto Adige IGP, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g brocolis
- 300 g poireau
- 1 bulbe d'ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. noix de muscade
- 600 g bouillon de légumes
- 150 g crème fraîche liquide
- 8 tranches Speck Alto Adige IGP
- q.b. huile de graines
Étapes
Pour préparer la crème de brocolis au four avec brochette de Speck Alto Adige IGP, préchauffez le four à 200 degrés (ventilé).
Séparez les bouquets de brocoli, enlevez les éventuelles feuilles de la tige et la partie la plus grosse et ligneuse de la tige. Coupez la partie la plus tendre de la tige en morceaux et lavez bien le tout sous l’eau. Réservez pour égoutter.
Éliminez la partie finale et la pointe des feuilles du poireau. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et rincez-le sous l’eau. Coupez-le en morceaux et mettez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez également les bouquets de brocoli.
Coupez le chapeau du bulbe d’ail et placez-le au centre des légumes. Arrosez le tout avec de l’huile d’olive extra vierge, salez et poivrez.
Enfournez à 200 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et aient pris un peu de couleur. Mélangez le tout à mi-cuisson.
Quand les légumes sont prêts, chauffez une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez de la noix de muscade râpée à votre goût et faites revenir pendant 15 secondes. Ajoutez les bouquets de brocoli (en gardant quelques-uns de côté pour la décoration), le poireau et l’ail à votre goût, faites revenir encore 15 secondes et ajoutez le bouillon. Portez à ébullition et mixez le tout avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez la crème, portez à ébullition en remuant, ajustez éventuellement le sel et le poivre et servez votre crème de brocolis avec les brochettes de Speck Alto Adige IGP.
Pliez les tranches de Speck Alto Adige IGP en deux dans le sens de la longueur et enfilez chaque tranche en accordéon sur une brochette.
Chauffez une poêle avec un filet d’huile de graines et faites dorer les brochettes de Speck Alto Adige IGP des deux côtés à feu vif, pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et croustillantes.
Conseils
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche liquide par un autre bouillon de légumes.
