Avec ces journées qui nous offrent encore un peu de douceur, avec des températures automnales agréables, j’ai pensé à vous laisser cette salade avec chou-fleur rôti et pommes Golden Delicious. Un plat végétarien qui unit saveurs estivales et hivernales, avec des composants crus et aussi cuits et qui peut donc être dégusté même tiède.
On y trouve en effet des courgettes grillées et du chou-fleur rôti, aromatisé avec différentes épices, ainsi que des tomates cerises, de la chicorée frisée et des pommes Golden Delicious de la Val Venosta, qui apportent une touche de croquant.
Et puis, avez-vous déjà essayé des pommes dans la salade? Qu’elles soient en tranches ou en cubes, elles apportent un plus, avec leur goût sucré et finement acidulé.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g chou-fleur (Val Venosta)
- 2 cuillères à café paprika doux
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café poivre
- 1/2 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à café sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 2 courgettes
- 1 chicorée frisée (scarole frisée)
- 10 tomates cerise jaunes
- 10 tomates cerise
- 1 pomme Golden Delicious (Val Venosta)
- q.b. persil
- q.b. basilic
- 2 cuillères à café miel d'acacia
- q.b. sel
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. croûtons de pain (facultatifs)
Étapes
Pour préparer la salade avec chou-fleur rôti et pommes Golden Delicious, préchauffez le four à 200 degrés (ventilé) et préparez un plat allant au four.
Retirez les feuilles du chou-fleur, prélevez les bouquets et lavez-les sous l’eau. Tamponnez-les avec du papier absorbant et mettez-les dans le plat. Ajoutez le paprika doux, le curry, le poivre, l’ail en poudre, le sel et quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge. Mélangez bien et enfournez à 200 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bouquets soient attendris. Mélangez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, lavez et préparez les courgettes et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire les tranches de courgette des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez de la poêle et mettez de côté.
Lavez la chicorée et coupez-la grossièrement. Lavez et séchez les tomates cerise et coupez-les en deux.
Lavez la pomme Golden Delicious et coupez-la en fines tranches, en retirant le trognon.
Lorsque le chou-fleur est cuit, vous pouvez composer votre salade.
Disposez sur un plateau ou dans un bol la salade, les tranches de courgettes grillées, les tomates cerise, les bouquets de chou-fleur et les tranches de pomme.
Ajoutez des feuilles de persil et de basilic, ainsi que des croûtons de pain à votre convenance, arrosez le tout avec la vinaigrette et servez.
Dans un petit bol, mélangez le miel, le vinaigre balsamique, le sel et l’huile d’olive extra vierge.
