Les poivrons rôtis avec speck et stracciatella sont une entrée savoureuse et délicieuse, qui associe la douceur des poivrons et de la stracciatella à la saveur salée du speck. Une recette très facile et rapide à réaliser, parfaite aussi à préparer à l’avance quand on a des invités.
J’ai ajouté quelques flocons de sel noir sur le dessus, pris récemment lors de notre voyage en Islande, qui en plus d’être visuellement attrayant, apporte aussi un peu de croquant.
Je vous laisse aussi un conseil sur le vin à associer à cette recette, à savoir un bon verre de rouge Santa Maddalena Classico “Huck am Bach”, de la cave de Bolzano.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 poivrons rouges (moyens)
- 1 gousse ail
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 250 g stracciatella
- 16 tranches speck
- q.b. feuilles de basilic
- q.b. flocons de sel noir (facultatifs)
- q.b. croûtons de pain
Étapes
Pour cette recette, je vous laisse aussi un conseil pour le vin à associer, à savoir le vin rouge Santa Maddalena Classico “Huck am Bach” de la Cave de Bolzano.
Pour préparer les poivrons rôtis avec speck et stracciatella, préchauffez le four à 220 degrés (ventilé) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Lavez et séchez les poivrons, ouvrez-les en les coupant en deux et retirez la tige et les graines. Disposez-les sur la plaque avec le côté coupé vers le bas et enfournez à 220 degrés pendant environ 12 minutes.
Retirez la plaque du four et mettez le four en mode grill, toujours à 220 degrés.
Retournez les poivrons sur la plaque et enfournez à nouveau pendant 8-10 minutes, sur la grille la plus haute, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et aient pris un peu de couleur.
Pendant ce temps, épluchez et hachez l’ail et mettez-le dans un petit bol avec l’huile d’olive extra vierge et le sel. Mélangez.
Quand les poivrons sont prêts, badigeonnez-les avec l’huile à l’ail, disposez-les sur un plateau et laissez tiédir.
Enfin, garnissez chaque moitié de poivron avec une cuillère à café généreuse de stracciatella de burrata et deux tranches de speck roulées. Décorez avec des feuilles de basilic préalablement lavées et des flocons de sel noir. Sinon, utilisez des flocons de sel blanc.
Servez vos poivrons rôtis accompagnés de croûtons de pain et d’un verre de Santa Maddalena Classico “Huck am Bach” de la Cave de Bolzano.
