Les nouilles udon avec jambon et œuf poché sont une version italianisée de ces délicieuses pâtes d’origine japonaise. Sur mon blog (ou même dans mon deuxième livre), vous trouverez les udon avec différents assaisonnements, je ne me lasse jamais de les préparer et même mes filles me les demandent souvent. Cette fois, je les ai préparées avec des ingrédients plus traditionnels pour les goûts italiens, à savoir des poivrons et du jambon, et pour la sauce assaisonnée, j’ai utilisé du vinaigre balsamique au lieu du vinaigre de riz ou blanc. L’œuf poché posé sur chaque portion, ensuite, donne cette touche supplémentaire. Ainsi, vous obtenez un délicieux plat unique à servir pour chaque occasion.
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- Difficulté: Moyenne
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g nouilles udon fraîches (en cliquant et suivant le lien, vous trouverez la recette pour les préparer à la maison)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 150 g jambon cuit
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile de graines
- 1 oignon nouveau
- q.b. graines de sésame
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 100 ml sauce soja
- 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe miel
Étapes
Si vous trouvez les udon au supermarché, vous pouvez bien sûr utiliser ceux déjà prêts, en suivant les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage. Sinon, vous pouvez les préparer à la maison en suivant cette recette.
Une fois les udon prêts, procédez comme suit.
Pour préparer les udon avec jambon et œuf poché, portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole, salez légèrement car les nouilles sont déjà salées, et ajoutez les udon. Faites cuire environ 10 minutes (ou selon le temps indiqué sur votre emballage), faites un test de dégustation. Ensuite, rincez-les abondamment à l’eau froide pour éliminer toute la fécule.
Pendant que vous chauffez l’eau et faites cuire les udon, vous pouvez préparer l’assaisonnement.
Lavez et préparez les poivrons, coupez-les en dés et mettez-les de côté. Coupez le jambon en lanières pas trop fines et mettez de côté.
Épluchez l’ail et hachez-le finement.
Chauffez une grande poêle avec 2-3 cuillères à soupe d’huile et faites revenir doucement l’ail. Ajoutez les poivrons et faites rissoler pendant quelques minutes, puis ajoutez le jambon et les graines de sésame et faites rissoler pendant encore 2-3 minutes.
Lavez et tranchez l’oignon nouveau et ajoutez-le aux poivrons. Faites cuire encore une minute environ, les poivrons devraient ramollir un peu, mais rester encore croquants.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja avec la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, le jus de citron et le miel.
Lorsque vos udon sont cuits et que vous les avez rincés abondamment à l’eau froide pour éliminer la fécule, mettez-les dans la poêle avec l’assaisonnement de poivrons et de jambon et faites sauter le tout à feu vif pendant quelques minutes. Ensuite, versez également le mélange de sauce soja et de vinaigre balsamique et continuez la cuisson pendant quelques minutes, en remuant, jusqu’à ce que la salina épaississe un peu.
Servez vos nouilles udon en posant un œuf poché sur chaque portion dans l’assiette et garnissez-les de ciboulette hachée et de sésame.
Portez à ébullition de l’eau dans une casserole avec le vinaigre.
Lorsque l’eau bout, cassez délicatement un œuf à la fois dans un petit bol, de sorte que le jaune ne se casse pas.
À l’aide d’une cuillère, créez un tourbillon dans l’eau bouillante, faites glisser les œufs au centre du tourbillon et réduisez le feu. Laissez cuire pendant 3 minutes, puis retirez délicatement les œufs pochés de l’eau à l’aide d’une écumoire. Égouttez-les pendant quelques instants et posez-les sur les udon dressés.
