La glace cookies et noisettes est une glace que vous ne pouvez qu’aimer. Crémeuse et enveloppante, avec plein de morceaux de biscuits au chocolat, des pépites de chocolat noir et des noisettes grillées qui apportent une touche de croquant inattendue. Je pense que c’est l’une des glaces les plus gourmandes que j’ai préparées jusqu’à présent. Pour rehausser le goût du chocolat, j’ai également ajouté une cuillère à café de café dans le mélange, qui se sent, mais pas trop. Si vous aimez un arôme de café plus intense, doublez la dose, sinon vous pouvez tout à fait ne pas mettre le café. Dans ce cas, je vous conseille tout de même d’aromatiser le mélange avec les graines d’une demi-gousse de vanille par exemple. Et maintenant, excusez-moi, je vais finir la dernière boule restante de cette gourmandise ;).
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 œufs
- 125 g sucre
- 1 cuillère à café café soluble
- 100 g fromage frais à tartiner
- 300 g crème liquide fraîche
- 50 g noisettes grillées
- 75 g biscuits au cacao
- 40 g pépites de chocolat noir
- q.s. vermicelles de chocolat
- q.s. biscuits au cacao
Étapes
Pour préparer la glace cookies et noisettes, portez à ébullition un peu d’eau dans une petite casserole. Mettez les œufs dans un grand bol, adapté à la cuisson au bain-marie, avec le sucre et le café soluble.
Posez ensuite le bol sur la casserole avec l’eau bouillante, sans que l’eau touche le fond du bol, baissez le feu et fouettez les œufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et très mousseux. Cela prendra 8 à 10 minutes.
Retirez le bol de la casserole et continuez à fouetter avec le batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
Dans un autre bol, mettez le fromage frais à tartiner avec la crème liquide fraîche. Montez le tout avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène, avec une consistance similaire à celle de la crème fouettée.
Ajoutez ce mélange au bol contenant le mélange d’œufs et de sucre et incorporez avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Couvrez de film plastique et mettez le bol au congélateur pendant une heure.
Entre-temps, coupez en deux ou hachez grossièrement les noisettes grillées et émiettez les biscuits.
Après la première heure au congélateur, reprenez le bol avec le mélange et mélangez bien à l’aide d’un fouet, puis incorporez les noisettes, les biscuits et les pépites de chocolat.
Transférez ensuite le tout dans un moule à cake ou un autre récipient adapté au congélateur. Couvrez de film plastique et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
Servez votre glace cookies et noisettes en formant les classiques boules et en les saupoudrant de vermicelles de chocolat et de biscuits au cacao émiettés.
Conseils
Si vous préférez omettre le café soluble, vous pouvez tout à fait le faire. Dans ce cas, je vous conseille tout de même d’aromatiser le mélange avec les graines d’une demi-gousse de vanille par exemple.
