Vous connaissez tous les bagels non? Ces délicieux petits pains en forme de beignet, qui se préparent avec une double cuisson, d’abord bouillis doucement pendant une minute dans un mélange d’eau et de miel, puis terminés au four, après les avoir généreusement saupoudrés de graines au choix. Du moins pour ce qui concerne les bagels salés. Il y a aussi des bagels sucrés, avec des raisins secs dans la pâte par exemple, mais c’est une toute autre histoire.
Une fois les bagels prêts, il existe de nombreuses façons de les garnir, aujourd’hui je vais vous montrer comment je les aime : avocat (bien mûr bien sûr), roquette, tranches de tomates, rondelles d’oignon, copeaux de parmesan et… évidemment l’indispensable fromage frais à tartiner enrichi de ciboulette ciselée.
Maintenant que la saison des pique-niques et des déjeuners en plein air est arrivée, ces bagels sont parfaits ! Avec les quantités indiquées, vous pouvez en préparer 8, mais évidemment vous n’avez pas à les consommer dans les deux jours, car ils se congèlent sans problème, pour ensuite les décongeler au besoin et les garnir différemment si vous le souhaitez. Je dis que vous allez les adorer !
Si vous êtes à la recherche d’idées savoureuses pour des pique-niques ou des déjeuners à emporter, essayez aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8 bagels
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 540 g farine 0
- 1.5 cuillères à café levure de boulanger déshydratée
- 350 g eau (tiède)
- 2 cuillères à café sucre
- 2 cuillères à café sel
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 botte roquette
- 4 avocats
- 320 g fromage frais à tartiner
- 2 cuillères à soupe ciboulette ciselée
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. copeaux de Grana Padano
- 2 l eau (pour la cuisson des bagels)
- 60 g miel
- 1 œuf (pour badigeonner)
- 60 g graines de tournesol
- 30 g graines de lin
- 30 g graines de sésame
Étapes
Pour préparer la pâte des bagels, mettez la farine dans le bol du batteur sur socle et ajoutez la levure de boulanger déshydratée, l’eau tiède et le sucre et mettez en marche le batteur. Ajoutez ensuite le sel et pétrissez le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se détache complètement des parois et du fond du bol et soit enroulée autour du crochet. Cela prendra environ 20 minutes.
À ce stade, formez une boule avec la pâte, remettez-la dans le bol et laissez lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra 2-3 heures.
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la et divisez-la en 8 parts égales, d’environ 110 g chacune, en vous aidant d’une balance.
Formez une petite boule avec chaque part de pâte, en la tirant vers l’arrière. Ensuite, à l’aide de vos pouces, réalisez un trou au centre et élargissez-le légèrement, pour obtenir un beignet ou plutôt, la forme classique des bagels.
Posez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et coupez-le en carrés, de sorte que chaque bagel soit sur un morceau de papier sulfurisé distinct. Couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant environ 30 minutes supplémentaires.
Lorsque cette deuxième période de levée est sur le point de se terminer, préchauffez le four à 220 degrés (statique) et portez à ébullition 2 litres d’eau avec le miel, dans une grande casserole. Réduisez le feu au minimum et plongez délicatement 3-4 bagels (selon la taille de la casserole) dans l’eau, avec leur morceau de papier sulfurisé. Attendez quelques secondes puis retirez délicatement le morceau de papier sulfurisé, qui une fois mouillé, se détachera facilement. Laissez mijoter doucement les bagels pendant 30 secondes de chaque côté, puis retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire, égouttez-les et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Une fois que vous avez passé tous les bagels dans l’eau avec le miel, cassez l’œuf dans un petit bol et battez-le avec une fourchette. Mélangez toutes les graines dans une assiette creuse.
Badigeonnez les bagels avec l’œuf battu, puis plongez un côté dans l’assiette avec les graines. Remettez-les sur la plaque et enfournez à 220 degrés pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez les bagels du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper en deux et de les garnir.
Lavez et séchez les tomates et coupez-les en tranches fines. Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines. Lavez et séchez la roquette. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair en un seul morceau, à l’aide d’une cuillère. Coupez la chair de l’avocat en tranches et réservez.
Dans un petit bol, mélangez le fromage frais à tartiner avec la ciboulette, ainsi que le sel et le poivre à votre goût.
Coupez les bagels en deux et étalez le fromage frais à la ciboulette sur la moitié inférieure. Ajoutez ensuite l’avocat, les tomates, la roquette, l’oignon et les copeaux de parmesan à votre goût et savourez vos bagels !
Conseils
La quantité des ingrédients pour la garniture est calculée pour garnir 8 bagels. Si vous en garnissez moins, réduisez les quantités en conséquence.
Vous pouvez congeler les bagels restants dans des sacs alimentaires et les décongeler au besoin.
