Étapes

• Mettez dans le mixeur la farine, la levure, le sel, le beurre froid et l’eau froide. Actionnez le mixeur pendant quelques secondes, jusqu’à ce que la pâte commence à prendre forme. Transférez le tout sur le plan de travail et pétrissez brièvement jusqu’à obtenir une pâte assez homogène. Formez une boule, enveloppez de film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  

• Coupez la viande de bœuf en dés d’env. 1 cm et réservez.

  Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les également en dés d’env. 1 cm. Faites chauffer une poêle avec l’huile et mettez les oignons et les carottes à revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre et faites revenir le tout pendant deux minutes supplémentaires. Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu’à ce que la viande soit également revenue.

  À part, dans un petit bol, mélangez le préparé pour Goulasch de Bauer avec l’eau froide. Versez ensuite le liquide dans la poêle avec la viande et les légumes et faites bouillir à feu vif pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, ajustez éventuellement de sel et de poivre. Ajoutez les feuilles de thym, mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir complètement avant de procéder.

  

• Quand la pâte aura reposé pendant au moins une heure au réfrigérateur et que la farce aura refroidi, vous pouvez procéder à la composition des pâtés cornouaillais. Divisez la pâte en 10 parts égales et formez une boule avec chacune. Étalez la première boule de pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu’à obtenir un cercle d’env. 15 cm de diamètre. Mettez env. 2 cuillères de farce sur une moitié du cercle, en laissant les bords libres. Badigeonnez le bord avec un peu d’eau, puis fermez la pâte en demi-lune, en pressant bien le long des bords, afin de les faire adhérer l’un à l’autre. Badigeonnez à nouveau le bord de la demi-lune avec un peu d’eau et, en partant d’une extrémité, repliez vers l’intérieur l’angle de la demi-lune, puis repliez vers l’intérieur le nouvel angle formé. Continuez ainsi tout le long du bord. Placez le pâté cornouaillais sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et procédez de la même manière pour la pâte et la farce restantes.

  Préchauffez le four à 175 degrés (ventilé).

  Dans un petit bol, battez l’œuf avec une fourchette, puis badigeonnez les pâtés cornouaillais avec. Enfin, pratiquez deux petites entailles sur la surface de chaque demi-lune, afin que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson.

  Enfournez à 175 degrés pendant env. 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  Sortez vos pâtés cornouaillais du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les déguster. Servez accompagnés de ketchup ou d’autres sauces. Ils sont tout aussi délicieux froids !