Les gaufres aux pommes sont des gaufres en forme de nid d’abeille, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, ainsi que succulentes, grâce aux pommes râpées dans la pâte. Pour les préparer dans leur forme classique, vous aurez bien sûr besoin d’un gaufrier. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez toujours opter pour cuire la pâte en cuillerées dans une poêle bien chaude, obtenant ainsi une sorte de pancake aux pommes.
J’ai utilisé la variété de pomme Royal Gala Val Venosta, qui est celle qui inaugure la récolte des pommes à la fin de l’été. C’est une pomme croquante, à la chair ferme, et elle est donc parfaite pour être râpée avec une râpe à gros trous et ajoutée à la pâte.
Servez les gaufres avec une simple pincée de sucre glace, ou même avec un mélange de sucre et de cannelle, pour les rendre encore plus gourmandes !
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 gaufres carrées
- Méthodes de cuisson: Gaufrier
- Cuisine: Belge
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g beurre (à température ambiante)
- 70 g sucre
- 1 cuillère sucre vanillé
- 2 pincées sel
- 3 œufs (à température ambiante)
- 230 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 150 ml lait (à température ambiante)
- 2 pommes Royal Gala (Pomme Val Venosta)
- 1 pomme Royal Gala (Pomme Val Venosta)
- q.b. sucre glace
- q.b. cannelle (facultatif)
Étapes
Pour préparer les gaufres aux pommes Gala de Val Venosta, mettez le beurre dans un bol avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Travaillez le tout avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez les jaunes d’œufs et mettez de côté les blancs d’œufs. Travaillez avec le fouet. Ajoutez également la farine tamisée avec la levure chimique pour pâtisserie, puis le lait, en travaillant brièvement la pâte avec le fouet entre chaque ajout.
Lavez et épluchez les pommes Gala de Val Venosta et râpez-les avec une râpe à gros trous. Ajoutez les pommes râpées à la pâte avec le zeste de citron râpé et incorporez avec une spatule.
Enfin, montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
Chauffez le gaufrier et, dès qu’il sera chaud, ajoutez la pâte, en comptant une cuillère généreuse pour chaque gaufre environ. Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à dorure. Retirez les gaufres aux pommes du gaufrier et gardez-les au chaud. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
Pendant ce temps, lavez et coupez en tranches la pomme Gala qui vous servira pour le dressage.
Servez vos gaufres aux pommes Gala de Val Venosta saupoudrées de sucre glace et de cannelle pour ceux qui le souhaitent, et décorez avec des tranches de pomme Gala Val Venosta.
