Délicieuse, avec un cœur succulent de confiture d’abricots, cette couronne au chocolat satisfait même les palais les plus exigeants. Mara a déjà dit qu’elle voudra ce gâteau pour son prochain anniversaire, car son goût est similaire à un gâteau Sacher, qui est toujours son préféré pour son anniversaire. La préparer est vraiment très facile, car la confiture est stratifiée dans le moule avec la pâte, donc une fois sortie du four, vous n’aurez plus qu’à la glacer avec du chocolat fondu, sans avoir à la garnir. J’ai choisi une confiture d’abricots, et en effet, ainsi, elle rappelle le gâteau Sacher, mais bien sûr, vous pouvez choisir la confiture qui vous plaît le plus ! Assurez-vous simplement qu’il s’agit d’une confiture assez épaisse et non liquide, sinon, vous risquez qu’elle se mélange à la pâte pendant la cuisson et vous n’aurez plus un cœur de confiture pour ainsi dire.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 260 g farine 00
- 55 g cacao amer en poudre
- 2 cuillères à café levure chimique pour pâtisseries
- 2 pincées sel
- 250 g beurre (à température ambiante)
- 200 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe sucre vanillé
- 4 œufs (à température ambiante)
- 20 ml lait
- 50 g pépites de chocolat noir
- 200 g confiture d'abricots
- 120 g chocolat noir
- q.b. vermicelles en chocolat
- q.b. beurre (pour beurrer le moule)
- q.b. cacao amer en poudre (pour le moule)
Étapes
Pour préparer la couronne au chocolat avec confiture, mélangez la farine avec le cacao amer, la levure chimique pour pâtisseries et le sel. Mettez de côté.
Beurrez soigneusement votre moule à couronne puis saupoudrez-le de cacao, de manière à ce que tout l’intérieur du moule soit beurré et recouvert de cacao.
Préchauffez le four à 175 degrés (statique).
Dans un bol, mettez le beurre mou en morceaux, le sucre glace et le sucre vanillé. Travaillez le tout avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite un œuf à la fois, en travaillant la préparation pendant environ 30 secondes entre l’ajout d’un œuf et l’autre.
Tamisez ensuite le mélange de farine et de cacao sur le mélange de beurre et d’œufs et travaillez brièvement avec les fouets électriques. Ajoutez également le lait et les pépites de chocolat noir et travaillez encore la pâte avec les fouets électriques, juste le temps nécessaire pour ne plus voir de traces visibles de farine.
Répartissez la moitié de la pâte dans le moule à couronne, en la soulevant légèrement le long des parois (environ 1 cm), de manière à créer une petite cavité tout au long de la couronne. Dans cette cavité, répartissez un peu moins de la moitié de la confiture d’abricots, en faisant attention à ce qu’elle ne touche pas le bord du moule, car sinon, elle a tendance à brûler pendant la cuisson.
Couvrez avec le reste de la pâte et répartissez-la uniformément. Terminez en répartissant le reste de confiture d’abricots sur la pâte, en veillant toujours à rester à environ 1 cm du bord du moule.
Enfournez à 175 degrés pendant environ 50 minutes. Faites le test du bâtonnet.
Sortez votre couronne au chocolat du four et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes dans le moule, retirez-la du moule et laissez refroidir complètement sur une grille.
Une fois refroidie, hachez grossièrement le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, sans le surchauffer ! Décorez votre couronne avec le chocolat fondu et les vermicelles en chocolat et servez.
