La panna cotta à la pâte d’amande est un dessert à la cuillère velouté, au goût enveloppant, idéal à servir également comme dessert au déjeuner de Noël. Ce qui est bien avec la panna cotta, c’est sa polyvalence, tant en ce qui concerne le goût, selon les ingrédients et les arômes que l’on ajoute, que la présentation. En effet, on peut la préparer dans de petits verres, mais aussi dans des moules, pour ensuite la démouler et la présenter de manière encore plus spectaculaire.
Et puis, à ne pas oublier, c’est le dessert parfait à préparer à l’avance. En effet, il suffit d’un quart d’heure pour préparer une panna cotta, ensuite on la verse dans le moule et hop au frigo, jusqu’au moment de l’utiliser, ce qui peut très bien être le lendemain, voire mieux !
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 6 g gélatine
- 100 g pâte d'amande
- 200 g lait d'amande
- 300 g crème fraîche liquide
- 45 g sucre
- 1/2 cuillère à café cannelle
- 1 orange (zeste)
Étapes
Pour préparer la panna cotta à la pâte d’amande, mettez à tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, râpez la pâte d’amande ou hachez-la finement avec un couteau et réservez. Dans une petite casserole, versez le lait d’amande, la crème fraîche liquide, le sucre, la cannelle et un morceau de zeste d’orange préalablement lavé, d’environ 5 cm (seulement la partie orange). Remuez avec un fouet et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez la pâte d’amande râpée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Retirez le mélange du feu et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez pour dissoudre également la gélatine.
Versez ensuite le mélange dans les verres ou les moules en silicone choisis. Couvrez de film plastique, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Servez votre panna cotta à la pâte d’amande avec des grains de grenade et, si vous en avez, une branche de romarin placée à l’envers.
