Le pain irlandais au bicarbonate est un pain irlandais qui se prépare sans levure. Sur le blog, vous trouverez déjà la version classique, salée, ou plutôt neutre, que j’ai préparée après notre voyage en Irlande cet été. Maintenant, je l’ai fait en version sucrée, avec du chocolat et des noisettes grillées, un délice tranche après tranche. Il est excellent juste sorti du four, mais aussi le lendemain, coupé en tranches et servi au petit déjeuner ou au goûter. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi griller légèrement les tranches des deux côtés, ainsi il sera délicieux même après 2-3 jours.
La particularité de ce pain est qu’il se prépare sans levure, mais avec seulement l’ajout de bicarbonate, et, dans ma version sucrée, un peu de levure chimique. Et c’est justement le bicarbonate qui, au contact du babeurre, permet au pain de gonfler et d’obtenir un intérieur moelleux. Vous avez donc besoin d’un bol et d’une cuillère pour préparer la pâte en quelques minutes, puis elle va directement au four!
Si vous souhaitez préparer également la version classique, suivez cette recette:
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 pain
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 50 g noisettes grillées
- 470 g farine 00
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 6 g bicarbonate
- 1 cuillère à café sel
- 65 g sucre
- 400 g babeurre
- 2 œufs
- 200 g pépites de chocolat noir
Étapes
Préparer le pain irlandais au bicarbonate avec chocolat et noisettes est très facile ! Tout d’abord, préchauffez le four à 230 degrés (statique).
Hachez très grossièrement les noisettes.
Mettez la farine dans un bol avec la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre. Mélangez.
À part, mélangez le babeurre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez ensuite le mélange de babeurre et d’œufs sur le mix de farine et bicarbonate, et mélangez brièvement le tout avec une spatule ou une cuillère en bois, puis ajoutez également les pépites de chocolat noir et les noisettes grillées grossièrement hachées. Mélangez la pâte juste le temps nécessaire pour amalgamer tous les ingrédients et ne plus voir de traces de farine. Elle sera assez molle et collante, c’est normal.
Transférez la pâte dans une cocotte en fonte (env. 22 cm de diamètre), tapissée de papier sulfurisé, en lui donnant la forme d’un pain. Avec un couteau bien aiguisé et mouillé, incisez une belle croix en profondeur.
Mettez le couvercle sur la cocotte et enfournez à 230 degrés (statique) pendant 50 minutes. Puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que le pain irlandais au bicarbonate soit doré. Faites le test du cure-dent.
Sortez du four et laissez refroidir votre pain irlandais au bicarbonate avec chocolat et noisettes sur une grille avant de servir.
Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les noisettes grillées par des noix, des amandes ou des pistaches hachées.
