Je crois que ce chutney de poires au safran est mon nouveau chutney préféré, du moins pour les fruits. Ensuite, si nous parlons de chutney de légumes, mon préféré est celui de poivrons. Quoi qu’il en soit, l’idée de cet excellent accompagnement avec des fromages et de la viande bouillie m’a été donnée par une amie. J’ai apporté quelques modifications et en plus du safran et du poivre rose, j’ai également ajouté du gingembre en poudre pour donner une touche de piquant.
Ce chutney est très facile à préparer, une fois que vous avez pelé et découpé les poires en dés, il vous suffira d’ajouter les autres ingrédients, de mélanger et de faire bouillir pendant 5 minutes. Voilà, rien d’autre et vos plateaux de fromages vous en seront reconnaissants !
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: env. 1 kg
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 1 kg poires (poids après épluchage)
- 1 citron
- 350 g sucre
- 1 sachet fruttapec 3:1
- 1 cuillère à café safran en pistils
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à café poivre rose en grains
- 2 pincées sel
Étapes
Pour préparer le chutney de poires au safran, lavez et épluchez les poires, coupez-les en quatre quartiers, retirez le trognon et découpez-les en dés d’environ 1 cm. Mettez les dés de poire dans une grande casserole et mélangez-les avec le jus de citron.
Ajoutez le sucre avec le Fruttapec 3:1 et mélangez. Ajoutez également les pistils de safran, le poivre rose et le gingembre. Portez le tout à ébullition en mélangeant de temps en temps et laissez bouillir à feu vif pendant 4-5 minutes.
Transférez votre chutney de poires au safran dans des bocaux stériles, fermez immédiatement avec le couvercle et posez-les à l’envers sur le plan de travail. Après cinq minutes, retournez les bocaux et laissez refroidir complètement.
Conservez le chutney de poires au gingembre dans un endroit frais et sec, de préférence à l’abri de la lumière. Une fois un bocal ouvert, il se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 semaines.
