Les beignets rapides fourrés à la Nutella sont délicieux et se préparent à partir d’une pâte à choux qui est frite puis garnie de crème à tartiner. Ils font partie de ces desserts que l’on ne peut s’empêcher de manger jusqu’à ce que le plateau soit vide. Comme la plupart des beignets, ils sont incontournables à Carnaval et si vous préférez, vous pouvez bien sûr les garnir d’une crème pâtissière par exemple ou d’une crème à tartiner aux pistaches. Si vous êtes amateur de beignets comme moi, essayez aussi mes beignets de polenta aux raisins, les beignets à la ricotta et au chocolat, les Kniakiachl (beignets du Tyrol du Sud), ou les beignets aux morceaux de pommes.
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: env. 40 beignets
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 ml lait
- 100 ml eau
- 60 g beurre
- 20 g sucre
- 1 cuillère à café sucre vanillé (ou extrait de vanille)
- 2 pincées sel
- 120 g farine 00
- 1 œuf (gros)
- 1 blanc d'œuf
- 1 l huile d'arachide
- 350 g Nutella (ou autre crème à tartiner)
- q.s. sucre glace
Étapes
Pour préparer les beignets rapides fourrés à la Nutella, tamisez la farine sur une feuille de papier sulfurisé et mettez de côté.
Dans une petite casserole, mettez le lait, l’eau, le beurre en morceaux, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Portez à ébullition en remuant, pour faire fondre le beurre.
Baissez le feu au minimum et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez immédiatement avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu’à obtenir un mélange dense et homogène. Retirez du feu.
Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir quelques minutes, environ 5 suffisent. En attendant, préparez le batteur électrique.
Ajoutez l’œuf à votre pâte et travaillez immédiatement avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir de nouveau un mélange homogène et doux.
Pendant ce temps, chauffez une grande quantité d’huile d’arachide dans une poêle à bords hauts ou une casserole adaptée à la friture.
Lorsque l’huile atteint une température de 165-170 degrés, à l’aide d’une cuillère à café, préalablement trempée dans l’huile, prélevez un peu de pâte (env. 1 cuillère à café) et laissez-la tomber dans l’huile chaude avec l’aide de la deuxième cuillère à café. Selon la taille de la casserole, vous pouvez réaliser 10-15 beignets à la fois. Faites juste attention à ne pas en mettre trop à la fois, pour ne pas trop refroidir l’huile.
Laissez frire les beignets 3-4 minutes, en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Laissez refroidir les beignets, cela ne prendra pas longtemps. Ensuite, réchauffez légèrement la Nutella pour la rendre plus crémeuse et transférez-la dans une poche ou seringue à pâtisserie avec une douille adaptée et garnissez les beignets avec la Nutella. En attendant de les servir, placez les beignets fourrés sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Avant de les servir, saupoudrez-les de sucre glace.
