Le chou au four avec cumin et Speck Alto Adige IGP est un accompagnement gourmand qui convient également comme plat unique léger. De nombreuses saveurs rappellent le Haut-Adige, du cumin au Speck réunis dans un seul plat. L’idée m’est venue en pensant à la classique salade de chou vert, souvent servie avec les canederli. Pour ajouter un peu de couleur, j’ai utilisé du chou rouge, mais la recette peut évidemment être réalisée avec du chou vert. Dans ce cas, assurez-vous qu’il s’agisse de chou rond et non pointu, car ce dernier a une structure moins compacte et, une fois coupé en tranches, les tranches se désagrégeraient immédiatement.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 chou rouge (de taille moyenne)
- 1 gousse ail
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café graines de cumin
- 1 cuillère à café graines de moutarde
- 2 brins thym
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 125 g speck Alto Adige IGP
J’ai
Étapes
Pour préparer le chou au four avec cumin et Speck Alto Adige IGP, préchauffez le four à 190 degrés (ventilé) et préparez un plat à gratin ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Lavez le chou, et coupez-le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat légèrement huilé avec de l’huile d’olive extra vierge.
Hachez finement l’ail. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre de cidre, les graines de cumin, les graines de moutarde, les brins de thym, l’ail haché, ainsi que le sel et le poivre à votre convenance.
À l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, répartissez le mélange d’huile et d’épices uniformément sur toutes les tranches de chou. Enfournez le tout à 190 degrés pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez le Speck Alto Adige IGP en petits dés ou en fines lanières. Après les 20 premières minutes de cuisson, répartissez les dés de Speck sur toutes les tranches de chou et enfournez à nouveau pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le chou soit cuit et le Speck croustillant. Sortez du four et servez votre chou chaud ou tiède.
Conseils
Si vous aimez les recettes avec le chou, voici quelques autres idées :
– Chou braisé avec saucisses
– Salade Coleslaw
– Pâtes avec chou et champignons
