Le beurre aux capucines est excellent sur les tranches de pain, mais vous pouvez aussi l’utiliser pour aromatiser un beau filet de bœuf grillé, par exemple. Dans ce cas, mettez-en un petit morceau sur le filet chaud, en fondant, il l’aromatisera avec un goût inoubliable.
La capucine a un goût légèrement piquant en soi, mais si vous aimez le piquant, vous pouvez aussi ajouter un peu de piment pour renforcer davantage le beurre.
Préparez-le avec les feuilles et les fleurs fraîchement cueillies, car elles ont tendance à se flétrir rapidement.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: env. 150 g
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 125 g beurre (mou)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café moutarde
- 10 feuilles capucine (moyennes)
- 5 fleurs de capucine
- q.s. sel
- q.s. poivre
Étapes
Pour préparer le beurre aux capucines, lavez et séchez les feuilles et les fleurs de capucine et hachez-les finement avec un couteau. Épluchez et hachez finement aussi l’ail.
Placez le beurre mou dans une assiette creuse et ajoutez la moutarde, les feuilles et fleurs de capucine hachées, l’ail, ainsi que le sel et le poivre à votre goût. Mélangez bien le tout pour que tous les ingrédients s’amalgament.
Lorsque le tout est bien mélangé, transférez le mélange sur une feuille de papier film ou de cellophane, formez un boudin et enveloppez le beurre aux capucines à l’intérieur. Fermez bien et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir, afin qu’il raffermisse un peu, mais reste facilement tartinable. Si vous préparez ce beurre aromatisé la veille, pensez à le sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir, pour le rendre plus tartinable.
Le beurre aux capucines est délicieux servi avec des tranches de pain ou des croûtons, mais vous pouvez également l’utiliser pour aromatiser un beau filet de bœuf grillé, par exemple. Dans ce cas, il vous suffira de mettre un petit morceau de beurre aux capucines sur le filet chaud, pour qu’il fonde.
