Le burger végétarien avec le fromage fondant à la place du classique burger de viande, est riche en ingrédients frais et authentiques, avec beaucoup de fromage fondant et une délicieuse sauce. Si vous aimez le fromage, vous devez absolument l’essayer. Il se cuit simplement sur le gril, des deux côtés, pour ensuite le mettre bien chaud et fondant à l’intérieur du burger. Un vrai délice !
- Difficulté: Moyenne
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8 burgers
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 170 g farine complète
- 2 cuillères à café levure de bière sèche
- 3 cuillères à café sucre
- 205 ml eau tiède
- 10 g sel
- 2 œufs
- 20 g beurre mou
- q.b. sésame (noir ou blanc)
- 250 g yaourt blanc nature
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe ketchup
- 1/2 gousse ail haché
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 1/2 cuillère à soupe ciboulette hachée
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 300 g champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 8 feuilles salade
- 1 tomate (grande)
- 1 oignon rouge
- 8 tranches fromage à griller
Étapes
Dans le bol du robot, mélangez la farine 0, la farine complète, la levure de bière et le sucre. Versez l’eau tiède et actionnez le robot. Ajoutez le sel et un œuf et pétrissez le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène, c’est-à-dire qu’elle se détache du fond et des bords du bol et qu’elle s’enroule autour du crochet. Ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Faites 2 pliages dans la pâte, formez une boule, remettez-la dans le bol et laissez lever couvert, dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, pendant environ 2 heures.
Après le temps de repos, divisez la pâte en 8 morceaux égaux (environ 90 g chacun). Formez des boules avec chaque morceau, en tirant la pâte vers l’arrière et en la pinçant pour obtenir une surface lisse. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez la boule pour obtenir un disque de pâte d’environ 8 cm de diamètre. Couvrez de film plastique et laissez lever pendant encore 30 minutes au chaud.
Entre-temps, préchauffez le four à 190 degrés (statique). Après le temps de repos, badigeonnez les pains à burger avec l’œuf battu, saupoudrez-les de graines de sésame et enfournez pendant 18-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dans un petit bol, mettez le yaourt blanc, la moutarde, le ketchup, l’ail, le persil et la ciboulette hachés, ainsi que le sel et le poivre à votre goût. Mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en tranches. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail en chemise. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant quelques minutes. Salez et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes. Les champignons doivent juste ramollir un peu mais rester tout de même fermes.
Lavez les courgettes, coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur et grillez les tranches des deux côtés.
Lavez et râpez la carotte et mettez de côté. Lavez et séchez les feuilles de salade. Lavez et séchez la tomate et coupez-la en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Quand vous aurez préparé tout le reste et que le pain sera cuit, chauffez un gril et quand il sera bien chaud, déposez les tranches de fromage. Faites-les griller des deux côtés pendant environ 1,5 minute.
Ensuite, composez immédiatement vos burgers végétariens, c’est-à-dire coupez les pains en deux, mettez un peu de sauce au fond, puis une belle feuille de salade, une tranche de tomate, 3-4 tranches de courgette, quelques anneaux d’oignon, le fromage, les champignons de Paris, les carottes râpées et enfin encore un peu de sauce.
Servez immédiatement vos burgers accompagnés de la sauce restante, pour ceux qui souhaitent en ajouter.
En alternative, vous pouvez également mettre tous les ingrédients sur la table, afin que chacun puisse composer son burger selon ses goûts.
