Les biscuits boules de neige sont des biscuits au beurre enrichis de farine de amandes, vraiment simples à préparer et délicieux. Ils tirent leur nom du fait qu’ils rappellent beaucoup les boules de neige, étant « blanchis » par le sucre glace. Ce type de biscuits est très répandu même en dehors de l’Italie : ils changent de nom ou de forme (par exemple, ils sont très similaires aux vanillekipferl autrichiens), mais la pâte est plus ou moins la même.
Ces biscuits de Noël faciles sont préparés avec peu d’ingrédients, mais ont un goût et une texture paradisiaques. Ils fondent dans la bouche. Si vous avez l’habitude d’offrir des douceurs traditionnelles pendant la période de Noël, vous pouvez également inclure ces biscuits dans vos plateaux. Ils sont simples, mais d’une bonté unique.
N’ayant pas besoin d’outils particuliers pour les réaliser, vous pouvez aussi vous amuser à les préparer avec les enfants. Ils s’amuseront beaucoup à créer les boules et à les passer dans le sucre glace.
La seule précaution à prendre pour préparer ces biscuits est de choisir de bons ingrédients. En particulier, choisissez un excellent beurre, de préférence bavarois ou de baratte. Le goût de ces biscuits sera nettement meilleur.
Bien, passons maintenant à la recette et voyons ensemble comment préparer ces délicieux biscuits au beurre. Je vous laisse, comme toujours, d’autres liens qui pourraient vous être utiles en cette période de Noël.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients pour préparer les biscuits boules de neige
- 150 g farine 00
- 100 g farine d'amandes (ou amandes pelées)
- 100 g beurre
- 80 g sucre glace
- 4 cuillères à soupe lait
- 2 jaunes d'œufs
- 1 sachet vanilline
- q.s. sucre glace
Outils pour préparer les biscuits boules de neige
- Hachoir
- Robot pâtissier
Étapes pour préparer les biscuits boules de neige
Voyons ensemble toutes les étapes pour préparer ces biscuits très faciles et gourmands.
Préparez la pâte sablée des biscuits. Sortez le beurre du réfrigérateur une heure avant. Vous pouvez la préparer avec un robot pâtissier ou à la main avec un bol et une spatule.
Travaillez le beurre mou avec le sucre glace. Vous devez obtenir une crème. Ajoutez les cuillères de lait et les jaunes d’œufs. Travaillez encore pour les amalgamer. Ajoutez ensuite la farine d’amandes, la farine 00 et la vanilline. Vous obtiendrez une pâte très molle.
Farinez-la légèrement, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins une heure.
Après le temps de repos, reprenez la pâte sablée. Créez des boules d’environ 24-25 g et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au fur et à mesure que vous les préparez.
Faites cuire dans un four préchauffé statique à 180° pendant environ 18 minutes.
Une fois prêts, laissez-les refroidir.
Préparez un petit bol avec du sucre glace et passez les biscuits boules de neige dedans.
Vos biscuits sont prêts à être dégustés dans toute leur bonté !
Ah, j’allais oublier : avec les blancs d’œufs qui vous restent, vous pouvez préparer de délicieux douceurs à la pâte d’amandes ou des biscuits simples pour le petit-déjeuner.
Conservation et variantes :
– Les biscuits boules de neige se conservent plusieurs jours bien fermés dans une boîte en métal ou un autre récipient avec couvercle.
– Si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez utiliser des amandes pelées hachées finement avec une cuillère à café de sucre glace.
– Si vous ne voulez pas utiliser d’amandes, vous pouvez également utiliser d’autres fruits secs hachés finement comme les noix ou les noisettes.
– Si vous ne voulez pas utiliser d’amandes, vous pouvez également utiliser d’autres fruits secs hachés finement comme les noix ou les noisettes.
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il de la levure dans ces biscuits ?
Non, absolument pas. Leur pâte est déjà douce et friable sans levure.
Quand les passer dans le sucre glace ?
Il est conseillé de passer les biscuits dans le sucre glace lorsqu’ils sont froids, pour éviter que le sucre ne se dissolve.
Peuvent-ils être aromatisés ?
Oui, avec de la vanille ou de la vanilline, comme je l’ai fait, ou avec du zeste de citron ou d’orange.
Peuvent-ils être préparés sans fruits secs hachés ?
Oui, en remplaçant la partie des fruits secs par autant de grammes de farine. Cependant, ils n’auront pas le même goût que les originaux. Ce seront de simples biscuits au beurre.
Peuvent-ils être congelés ?
Oui, ils peuvent être congelés, même si je conseille de les congeler sans sucre glace. Alternativement, vous pouvez congeler la pâte sablée et la décongeler lorsque vous souhaitez faire les biscuits.
