Les biscuits en forme de pomme de pin sont de délicieux petits gâteaux de Noël au chocolat et à l’orange créés avec la pâte de mes roses des sables au cacao décorées de corn flakes. Pour les réaliser, je me suis inspirée de mes pommes de pin en chocolat, de savoureuses truffes que j’ai créées en 2017 et qui, avec le temps, sont devenues virales, vous les trouverez sur de nombreux sites en mille variantes.
Aujourd’hui, j’ai inventé un petit biscuit en forme de pomme de pin, alors que je préparais les roses des sables, j’ai pensé à leur donner une forme différente et festive, la pomme de pin est le sujet parfait, elle n’existe pas sur le web donc je me suis dit, essayons ! Je dois dire que c’est devenu excellent, en plus d’avoir un goût délicieux, c’est une belle idée cadeau mais c’est aussi parfait comme marque-place pour les fêtes de Noël.
Noël approche à grands pas, si vous ne savez pas quoi offrir, je vous propose une belle petite boîte en bois avec de nombreuses variétés de biscuits, les pommes de pin sont parfaites car elles sont vraiment belles, vous pouvez également ajouter des biscuits traditionnels comme les cantucci ou les ricciarelli ou encore les petits gâteaux allemands comme les vanillekipferl ou les spitzbuben.
Voulez-vous rendre les biscuits en forme de pomme de pin encore plus festifs ? vous pouvez ajouter à la pâte des épices ou quelques fruits confits finement coupés.
Je vous laisse quelques recettes à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 15 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 143,04 (Kcal)
- Glucides 20,96 (g) dont sucres 7,85 (g)
- Protéines 2,68 (g)
- Matières grasses 6,00 (g) dont saturé 2,35 (g)dont insaturés 1,31 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 83,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 90 g farine 00
- 20 g cacao amer en poudre
- 50 g farine d'amande
- 75 g sucre
- 55 g beurre
- 1 œuf (moyen de 50 g)
- 4 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café zeste d'orange (râpé)
- 1 pincée sel
- 25 g pépites de chocolat noir
- 150 g corn flakes (au cacao, j'ai utilisé les barquettes)
- 10 g sucre glace vanillé
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Balance
- 1 Plaque
- Papier sulfurisé
Procédure
Coupez le beurre en dés, mettez-le dans un bol et laissez-le à température ambiante, il doit devenir mou ; je le fais ramollir au micro-ondes pendant 20 secondes.
Ajoutez le sucre et mélangez-le avec le fouet à main jusqu’à ce qu’il soit clair et mousseux.
Ajoutez le zeste d’orange, la vanille, le sel et l’œuf, incorporez bien puis ajoutez la farine tamisée avec le cacao et la levure, enfin ajoutez la farine d’amande. Placez le mélange au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 heure.
Pour la décoration, j’ai utilisé les barquettes Coop, les corn flakes au cacao conviennent également.
Divisez le mélange en boules pesant environ 30 g et donnez-leur la forme d’un cône, la pâte est molle donc les corn flakes s’inséreront sans problème.
Insérez les céréales, une barquette à la fois, en commençant par le bas et en allant vers la pointe. Lorsque vous les insérez, essayez de les décaler, ainsi ils ressembleront à de vraies pommes de pin.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé et posez vos biscuits bien espacés car ils vont augmenter de volume à la cuisson. Pendant la cuisson, les pommes de pin pourraient s’ouvrir légèrement, si vous aimez, vous pouvez les laisser ainsi, mais si vous les voulez plus fermées, comme celles que vous voyez sur la photo, procédez ainsi :
à peine sorties du four, vous pouvez les modeler, placez une main à gauche et l’autre à droite de la pomme de pin et compactez-la délicatement, faites attention à ne pas vous brûler mais les corn flakes ne sont pas particulièrement chauds. Faites cette opération rapidement, si les biscuits refroidissent, les pétales se détacheront.
Ne modifiez pas la pâte sinon vous risquez qu’ils perdent complètement leur forme.
Faites cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 18 minutes ; sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déplacer car ils restent tendres.
Les biscuits en forme de pomme de pin sont prêts, saupoudrez-les de sucre glace et servez, ou mettez-les dans une petite boîte de Noël avec d’autres petits biscuits, c’est une belle idée cadeau.
Conseils
Conservation
Vous pouvez conserver les biscuits en forme de pomme de pin dans un contenant hermétique pendant 4/5 jours. Si les céréales utilisées pour la garniture tendent à absorber l’humidité du biscuit en perdant une partie de leur croquant vous pouvez les faire sécher au four à 100°C pendant quelques minutes.
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