Les anchois frits sont un plat principal très économique, simple et rapide à réaliser. Idéaux à proposer pour le déjeuner, le dîner ou comme entrée pour les fêtes de Noël avec la friture de calamars et crevettes, poulpe en salade et bar à la ligure. Pour les préparer, il suffit vraiment de quelques ingrédients : farine, œufs et anchois très frais. Ils sont plongés dans l’huile bouillante jusqu’à obtenir une belle dorure et enfin égouttés sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Venez découvrir quelles sont les étapes pour réaliser les anchois frits.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g anchois (frais)
- q.b. farine
- 2 œufs
- q.b. sel
- q.b. huile de tournesol
Étapes anchois frits
Comme première étape pour pouvoir préparer cette recette, occupez-vous du nettoyage des anchois : enlevez la tête, ouvrez-les en livre et retirez délicatement l’arête, puis rincez-les soigneusement.
Une fois le nettoyage terminé, mettez une poêle avec une abondante quantité d’huile sur le feu et, à l’aide d’un thermomètre de cuisine, vérifiez de temps à autre la température : elle doit atteindre 180° pour obtenir une excellente friture.
Pendant ce temps, pendant que l’huile chauffe, versez la farine dans un saladier et, dans un autre, cassez les deux œufs, ajoutez une pincée de sel et battez-les. Passez chaque anchois d’abord dans la farine puis dans les œufs.
Lorsque l’huile aura atteint la bonne température, commencez à frire les anchois, cuisez chaque côté pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez les anchois dans un plat recouvert de papier absorbant et salez légèrement.
Vos anchois frits sont prêts à être servis.
Conservation anchois frits
Je vous conseille de consommer les anchois immédiatement et d’éviter la conservation.
