Le bon pesto alla genovese avec le Thermomix a ses astuces et secrets pour une bonne réussite. Cette recette en réalité semble facile et elle l’est, mais je vous assure que comme me l’a enseigné mon amie, cela n’a rien à voir avec celui que l’on achète dans les différents supermarchés. Certes, il y a des bonnes qualités en vente, cependant au printemps/été quand le basilic abonde, le préparer à la maison ne nous prend pas beaucoup de temps et en vaut la peine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 100 g basilic (frais)
- 100 g amandes
- 80 g parmesan râpé
- 100 ml huile d'olive
- q.s. sel fin
- 1 ail
Outils
- Passoire
- Robot de cuisine
Étapes
La première astuce est de détacher les feuilles de basilic et de les laver. Mettez les feuilles dans une passoire ou mieux étalées sur un torchon et laissez sécher. Si vous commencez le matin, l’après-midi ou le soir, vous pouvez procéder au pesto.
Verser ensemble dans le bol du Thermomix les feuilles, les amandes, le sel à discrétion, le parmesan râpé et la gousse d’ail. Actionner le Thermomix et mixer pendant environ 3 minutes.
Vous pouvez maintenant ajouter l’huile d’olive. Vous me demanderez pourquoi l’ajouter à la fin ? Eh bien, mon amie experte me l’a conseillé car en l’ajoutant au départ avec les autres ingrédients, l’huile rend les lames glissantes et le basilic, les amandes, etc. ne se mixent pas bien, tandis que de cette manière, vous obtiendrez un pesto homogène. À essayer.
Ce pesto alla genovese n’est toutefois pas original et comme vous l’avez remarqué, il manque le basilic génois que j’ai eu une fois l’occasion de goûter et il n’y a pas de comparaison, bien plus parfumé que notre basilic des Pouilles. Nous, les Pouilles, pouvons nous vanter seulement pour l’origan 🙂
Avec ces deux astuces, feuilles sèches et l’huile versée à la fin, j’ai beaucoup aimé ce pesto alla genovese avec le Thermomix ou monsieur cuisine et d’autres mixeurs. Ci-dessus, vous pouvez lire mes recettes à réaliser avec ce pesto fantastique.
Rappelez-vous de bien faire sécher les feuilles de basilic et l’huile est le dernier ingrédient à ajouter seulement à la fin comme indiqué.
FAQ (Questions et Réponses)
Avez-vous d’autres astuces ou secrets à révéler? J’attends
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