Étapes

• Peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Privilégier les pommes de terre nouvelles pour cette recette.

• Cuire les pâtes avec les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ dix minutes, comme indiqué sur l’emballage en fonction de la qualité choisie. Certaines nécessitent un temps de cuisson plus long, d’autres moins. L’important est de les cuire al dente et de ne pas dépasser le temps prévu.

• Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Il ne reste plus qu’à les assaisonner avec le pesto et bien mélanger.

• Servir et ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge dans chaque assiette. Le parmesan râpé est facultatif pour cette recette, mais peut être mis au centre de la table pour ceux qui le préfèrent.

• Les pâtes au pesto alla genovese avec pommes de terre bouillies sucrées sont délicieuses aussi bien chaudes que froides et peuvent être emportées à la plage.