Les pâtes avec roquette et tomates cerises à la pugliese sont un classique des Pouilles. J’ai récemment découvert qu’avec les trofie c’est encore meilleur, mais si vous préférez, vous pouvez également le préparer avec des penne, des spaghettis ou des fusilli.
Je le dis toujours, notre roquette des Pouilles est plus amère que celle que l’on achète en sachets dans les centres commerciaux. Récoltée dans les champs par un ami qui aime se promener en plein air (là où passent peu de véhicules) et offerte avec affection. Inutile de dire que nous apprécions beaucoup ce geste.
La recette des pâtes roquette et tomates cerises est facile et à la portée de tous, même de ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
Recettes des Pouilles et autre… ICI livre de recettes d’Amazon 
- 1 bouquet roquette
- 10 tomates cerises
- 1 gousse ail
- 2 pains coulis de tomate
- 300 g pâtes (Format trofie de préférence)
Outils
- Casserole
- Poêle
Procédure
Nettoyer la roquette fraîche en éliminant donc les feuilles endommagées et la laver deux ou trois fois dans un saladier. Égoutter dans la passoire.
Dans une poêle, mettre une gousse d’ail coupée en deux avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire dorer et ajouter les tomates coupées en morceaux et deux cuillères de sauce.
Laisser cuire à feu doux pendant environ une dizaine de minutes. Si nécessaire, ajouter un demi-verre d’eau.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante avec la roquette. Vous pouvez également ajouter un peu de roquette hachée en fin de cuisson dans la poêle avec les tomates. J’ai fait ainsi car ma fille la préfère crue.
Faire cuire les pâtes pendant environ 12 à 13 minutes et égoutter. Égoutter et assaisonner avec les tomates ramollies dans la poêle et se rappeler de retirer l’ail.
Servir enfin les pâtes avec roquette et tomates cerises à la pugliese chaudes ou tièdes. C’est une recette plutôt stimulante et économique.
Pâtes avec roquette et tomates cerises à la pugliese
La roquette et les tomates cerises sont les ingrédients fondamentaux pour la bonne réussite de ce plat principal et doivent donc être préférablement bio.
On peut également utiliser des tomates datterini pour la recette.
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