La focaccia à la curcuma, olives noires et tomates cerises est ultra moelleuse grâce aux pommes de terre bouillies dans la pâte. La curcuma, mon épice préférée, lui donne un goût particulier qui se marie bien avec les autres ingrédients de la recette.
Une focaccia que j’ai découverte récemment et que j’ai essayé de préparer pour changer. Elle est similaire à la focaccia pugliese, mais j’ai utilisé du romarin en poudre au lieu de l’origan, qui irait aussi bien selon moi. Peut-être que je changerai la prochaine fois.
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g farine type 0
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 400 ml eau (tiède)
- 1 cuillère à café sel fin
- 3 cuillères à café curcuma en poudre
- q.b. Grana Padano AOP (râpé)
- 10 tomates cerises
- 2 gousses ail
- 50 g olives noires (dénoyautées)
- q.b. romarin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Bol Tupperware pour la pizza
- Moule à gâteau – antiadhésif (grand)
Préparation
Mettre la farine dans le bol avec le sel, les pommes de terre écrasées, le curcuma et mélanger.
Verser ensuite l’eau avec la levure dissoute petit à petit et travailler avec les mains pendant environ vingt minutes.
Couvrir la pâte obtenue avec le couvercle hermétique et attendre qu’elle double de volume. Elle doit lever au moins deux heures.
Transvaser la pâte dans un grand moule huilé et l’étaler à la main sur toute la surface.
Laisser lever encore une trentaine de minutes et garnir avec les tomates cerises en morceaux, l’ail finement haché, le fromage et le romarin.
Arroser enfin d’huile d’olive et enfourner la focaccia dans le four préchauffé à 250 degrés pendant environ vingt-cinq/trente minutes.
Laisser refroidir un peu la focaccia à la curcuma, olives noires et tomates cerises au parfum enivrant aromatisée à la curcuma et au romarin. Servir à table pour un dîner enthousiasmant.
Focaccia à la curcuma, olives noires et tomates cerises ultra moelleuse
Conseils pour la focaccia à la curcuma, olives noires et tomates cerises : Si vous n’avez pas de bol Tupperware pour la pizza, vous pouvez utiliser un grand saladier et ensuite couvrir la pâte avec un torchon et mettre le tout dans un grand sac plastique. De cette façon, la pâte lèvera plus rapidement.
Ce conseil m’a d’ailleurs été suggéré par mon mari qui l’a lu quelque part et je vous assure que ça fonctionne.
Le vieux système de la couverture par-dessus est aussi valable. Comme le faisaient les grand-mères.
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