Les pâtes fraîches avec pâte à la citrouille et semoule sont néanmoins plus consistantes que celles avec farine remoulée ou mixte. Avec les doses que je donne, je me suis vraiment bien débrouillée et je n’ai eu aucun problème. En faisant des pâtes fraîches à la maison, parfois si la pâte n’est pas compacte, il devient plutôt difficile de séparer les tagliatelles l’une de l’autre. Cela vous est-il déjà arrivé ? À moi oui, pas pour les tagliatelles mais avec les orecchiette des Pouilles trop collantes disons-le ainsi pour mieux comprendre. J’avais vraiment du mal à les retourner. Une merveille avec les pâtes fraîches à la citrouille et semoule que vous voyez sur la photo. Grande satisfaction et donc plus de goût. J’ai finalement trouvé la bonne idée à présenter également aux invités.
En automne, de plus, les citrouilles abondent et coûtent peu.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de cuisson: 4 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g semoule
- 150 g citrouille (Pesée cuite sans la peau)
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 2 œufs
- 1 pincée sel fin
- 200 g saucisse
- q.s. vin blanc
- persil (frais)
- q.s. sel
Outils
- Poêle – antiadhésive avec couvercle
- Robot de cuisine
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
- Coupe-pâtes (ou couteau)
- Casserole
Préparation
Cuire la chair de citrouille en morceaux dans la poêle antiadhésive sans eau avec une cuillère à café d’huile et une pincée de sel pendant environ cinq minutes. Couvrir ensuite avec le couvercle et remuer de temps en temps.
Verser ensuite dans le bol du robot de cuisine la semoule, les œufs et la citrouille cuite. Actionner et mixer pendant deux/trois minutes.
Former un pâton avec la pâte à la citrouille et semoule et laisser reposer dans un bol au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
Étaler la pâte finement sur le plan de travail en bois avec le rouleau en en prenant un peu à la fois et couper avec le coupe-pâtes. Ou bien faire les tagliatelles en utilisant un couteau. Elles ne seront pas régulières mais cela ira quand même.
Cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quatre minutes.
Pendant ce temps, émietter la saucisse dans l’huile d’olive dans une poêle et arroser avec du vin blanc. Cuire pendant au moins dix minutes. Si cela devient trop sec, ajouter une demi-louche de liquide de cuisson des pâtes.
Assaisonner les pâtes fraîches à la citrouille de semoule avec la saucisse et un peu de persil frais finement haché et servir à table.
Pâtes fraîches à la citrouille et semoule avec saucisse
Conseils:
Respectez les doses conseillées pour obtenir une pâte assurément compacte et bien réussie pour la recette des pâtes fraîches à la citrouille.
Ne pas ajouter d’eau dans la pâte, celle que la citrouille libère suffit à amalgamer la pâte.
Si vous préférez un autre assaisonnement pour les pâtes fraîches, un bon ragoût de viande hachée convient très bien.
J’ai préféré essayer cette recette en blanc pour varier.
VIENI INOLTRE A SBIRCIARE NELLA BACHECA DI PINTEREST LA CUOCA CHE RECUPERA
VIENI INOLTRE A SBIRCIARE NELLA BACHECA DI PINTEREST LA CUOCA CHE RECUPERA
