Préparation

• La première chose à faire est de nettoyer les artichauts. Enlever la tige et ôter les feuilles dures.

  Éliminer les pointes épineuses et couper en lamelles.

  

• Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive extra vierge et l’oignon finement émincé avec les artichauts et la saucisse. Ajouter une louche de bouillon de légumes préalablement préparé et cuire environ quinze minutes.

  

• Verser encore un peu d’huile et d’oignon dans une autre casserole et faire dorer. Ajouter le riz. Faire griller et arroser avec le vin blanc.

• Cuire le riz en ajoutant peu à peu le bouillon pendant environ quinze/vingt minutes selon la qualité du riz, c’est généralement indiqué sur l’emballage.

• Enfin, mélanger avec les artichauts cuits avec la saucisse et répartir la garniture équitablement dans les assiettes.

• Ajouter la crème à la fin car elle ne doit pas cuire. Servir le risotto aux artichauts et saucisse crémeux dans les assiettes quand tout le monde est assis à table prêt à manger.