L’ omelette de carottes au citron et à la menthe a été une de mes initiatives. On peut faire des omelettes de différentes manières, en ajoutant aux œufs battus tous les ingrédients possibles et ainsi récupérer même les restes. Comme on dit « Tout fait bouillon » en changeant le dicton : « Tout fait omelette. » 🙂 Les carottes sucrées, la menthe parfumée et le citron acidulé mélangés avec les œufs donnent un goût particulier que je ne sais comment définir… à essayer.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 5 Œufs
- 2 Carottes (moyennes)
- 2 feuilles Menthe (plus quelques-unes pour décorer)
- Jus de citron (un demi-citron pressé)
- q.s. Sel
- q.s. Grana padano (râpé)
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Outils
- Robot de cuisine
- Poêle
Préparation
Cuire les carottes coupées en rondelles fines avec un robot de cuisine, dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau. Ajouter les feuilles de menthe hachées, le sel et le jus de citron à la fin (environ dix minutes de cuisson).
Battre les œufs dans un bol avec un peu de grana râpé. Verser dans une poêle huilée avec de l’huile d’olive extra vierge.
Ajouter et répartir uniformément sur le dessus les carottes cuites avec la menthe et le citron, puis cuire l’omelette pendant environ quinze minutes à feu doux.
Retourner l’omelette en s’aidant peut-être d’un couvercle à mi-cuisson quand elle est bien prise (sinon c’est la catastrophe) et laisser cuire encore trois/quatre minutes.
La cuisson totale de l’omelette de carottes au citron prend environ quinze/vingt minutes à feu doux. Elle est excellente servie même froide.
Omelette de carottes au citron et à la menthe
Conseil pour l’omelette de carottes au citron et à la menthe : Pour cette omelette de carottes au citron et à la menthe, je déconseille d’ajouter de l’ail et du persil comme on le fait habituellement, la menthe suffit à elle seule avec son parfum et son goût intense. Ne pas exagérer avec la menthe non plus.
Curiosité : Les omelettes peuvent également être cuites au four. Elles auront un aspect plus moelleux comme les gâteaux. En ajoutant du lait ou de la ricotta dans la pâte, elles seront encore plus savoureuses. Venez également jeter un coup d’œil sur Pinterest de La cuoca che recupera
