Le risotto aux artichauts et citron est une recette vraiment spéciale, un premier plat au goût fin, léger et délicat que j’aime préparer lorsque j’ai des invités.
La zeste de citron râpée donne une saveur raffinée au plat. Les artichauts contiennent un pourcentage élevé de fer et de potassium et aident également notre organisme à éliminer les toxines. Ils favorisent aussi la diurèse et avec leur haute teneur en fibres et peu de calories, ils sont particulièrement indiqués pour ceux qui suivent un régime. Ils se prêtent cependant à de nombreuses recettes de premiers plats, accompagnements, et l’une de celles que j’aime le plus est de les farcir.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 l Bouillon de légumes
- 350 g Riz (Pour risottos)
- 1 verre Vin blanc
- 4 Artichauts
- Oignons (1 moyen)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 Zeste de citron (Râpé)
- q.b. Sel
Outils
- Bol Grand
- Casserole
Préparation
Enlever les feuilles extérieures les plus dures des artichauts en ne laissant que la partie tendre centrale, le cœur.
Couper donc chaque cœur d’artichaut en quatre parties à partir de la tige et mettre les morceaux dans un grand bol d’eau acidulée avec du jus de citron, pour éviter qu’ils ne noircissent.
Dans une casserole, verser quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajouter ensuite l’oignon finement haché et laisser dorer.
Ajouter le riz et le faire griller. Arroser avec le vin blanc et quand il s’évapore, ajouter les cœurs d’artichaut.
Remuer et après un moment, ajouter le bouillon de légumes, petit à petit au fur et à mesure qu’il est absorbé, et à la fin de la cuisson, environ treize/quatorze minutes, ajouter le zeste de citron râpé.
Déguster enfin le bon risotto chaud quand tout le monde est prêt à table.
J’exclurais le fromage râpé, mais si vous le souhaitez, ajoutez-en un bol à table seulement pour ceux qui le désirent.
Risotto aux artichauts et citron
Conseils pour la recette du risotto aux artichauts et citron : Utilisez donc des citrons non traités de votre marchand de fruits de confiance. Le zeste doit toujours être ajouté à la fin pour donner de la saveur, sinon le riz pourrait devenir amer. Préférez enfin utiliser des artichauts achetés chez votre cultivateur de confiance. Venez également jeter un coup d’œil sur Pinterest de La cuoca che recupera
