Risotto aux courgettes et roquette
Le risotto aux courgettes et roquette est né d’une conversation fortuite.
Suite à la demande de mon mari : « Je me demande comment est le risotto cuisiné avec de la roquette, penses-tu que c’est faisable ? » je me suis lancée dans des recherches sur Google, découvrant qu’en réalité ce n’est pas du tout une nouveauté et que beaucoup y avaient déjà pensé avant nous.
Comme je le fais habituellement, j’ai pris l’idée de réaliser un risotto à ma manière, en remplaçant le taleggio par le fromage provolone, que j’avais, et quelques autres modifications
La roquette a ensuite été cueillie par mon mari dans les champs, fraîche, quel talent :).
Il est sûr qu’il sera encore utilisé pour cela.
Néanmoins, il faut dire que cette découverte a été fructueuse.
De toute façon, c’est certainement à refaire.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 l Eau
- Carottes (1)
- oignon (1)
- Céleri (Un morceau)
- 2 Tomates
- 2 Pilons de poulet
- 350 g Riz (précuit)
- Courgettes (1)
- Oignons (1)
- 150 g Provolone
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
- Beurre (Une noix)
- q.s. Vin blanc
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 l Bouillon de poulet
Outils
- Casserole
- Robot de cuisine
Préparation
Préparer un bouillon dans une casserole avec un litre d’eau, 2 pilons de poulet, oignon, céleri, carotte et tomates cuisiné de toute façon pendant une trentaine de minutes.
Dorer ensuite dans une autre casserole avec de l’huile d’olive l’oignon et ajouter donc le riz à griller. Arroser de vin blanc.
Ajouter après que le vin s’évapore la courgette râpée dans le robot de cuisine, la roquette nettoyée et hachée et remuer. Verser le bouillon mais en l’ajoutant avec la louche au fur et à mesure qu’il est absorbé.
À la fin de la cuisson ajouter en tout cas le provolone en dés et une pincée de poivre noir, attendre que le fromage fonde et servir le bon risotto aux courgettes et roquette chaud et parfumé dans les assiettes.
Risotto aux courgettes et roquette
Conseils pour le risotto aux courgettes et roquette : Décorer enfin avec un peu de roquette fraîche dans chaque assiette. Les pilons de poulet peuvent par ailleurs être récupérés en faisant peut-être une bonne salade de poulet simplement en les coupant en morceaux et en ajoutant des cornichons, câpres, olives, etc. Certains préfèrent manger les pilons comme deuxième plat sans ajouter d’autre assaisonnement. Ils ne seront évidemment pas gaspillés. Naturellement attendre que tout le monde soit assis à table pour manger chaud. Une bonne habitude qui se perd pratiquement.
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