Le riz avec haricots et oignon est indiqué pour une soupe chaude d’hiver savoureuse et calorique. Convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Une recette toujours réalisable car je crois que dans de nombreuses maisons italiennes, on a l’habitude d’avoir des stocks de haricots chez soi. Pour cette recette, j’ai utilisé des haricots borlotti assez délicieux mais on peut aussi utiliser des cannellini en cas de manque et si on en trouve seulement chez soi. Ce plat principal hivernal et non avec les légumineuses est très nutritif et bénéfique, un plat complet, en effet dans l’antiquité, les légumineuses étaient considérées comme la viande des pauvres et étaient souvent cuisinées.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Riz (Pour soupes)
- 400 g Haricots borlotti (Une boîte)
- Oignons (1)
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- Céleri (1 morceau de tige)
- Carottes (1)
- 2 cuillères à soupe Purée de tomate
- q.s. Sel
- q.s. Grana padano (râpé)
Préparation
Faire dorer les oignons avec le céleri et la carotte finement hachés dans l’huile d’olive extra vierge, ajouter le riz et le faire griller.
Ajouter la purée de tomate et un litre et demi d’eau.
Saler et ajouter les haricots borlotti précuits lorsque le riz est presque cuit.
Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
Cuire le riz pendant environ quinze minutes à partir de l’ébullition et le servir dans des assiettes avec du bouillon.
Mettre du fromage grana râpé au centre de la table pour ceux qui le désirent.
Le riz avec haricots et oignon est une recette économique, un plat unique et complet nutritif, indiqué, pour le déjeuner comme aussi pour le dîner.
Riz avec haricots et oignon
Préférez les haricots borlotti bien que les cannellini donnent également un goût fin.
Enfin, la cuisson du riz est importante pour garantir le succès de ce premier plat. Ne pas trop cuire et respecter cependant les temps de cuisson. Par conséquent, ne pas abuser surtout le soir pour ne pas avoir de problèmes de coliques.
Malgré cela, il restera parmi mes favoris.
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