Le riz avec haricots et oignon est indiqué pour une soupe chaude hivernale savoureuse et calorique. Convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Une recette toujours réalisable car je crois que dans de nombreuses maisons italiennes, on a l’habitude d’avoir des réserves de haricots à la maison. Pour cette recette, j’ai utilisé des haricots borlotti assez délicieux mais on peut également utiliser des cannellini en cas de manque et s’il n’y a que ceux-là à la maison. Ce plat principal hivernal et non avec légumineuses est très nourrissant et bénéfique, un plat complet, en effet dans l’antiquité, les légumineuses étaient considérées comme la viande des pauvres et se cuisinaient très souvent.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Riz (Pour soupes)
- 400 g Haricots borlotti (Un paquet)
- Oignon (1)
- 4 cuillères Huile d'olive extra vierge
- Céleri (1 morceau de tige)
- Carottes (1)
- 2 cuillères Purée de tomates
- q.s. Sel
- q.s. Grana padano (râpé)
Préparation
Faire dorer les oignons avec céleri et carotte finement coupés dans l’huile d’olive extra vierge, ajouter le riz et le faire griller.
Ajouter la purée de tomates et un litre et demi d’eau.
Saler et ajouter les haricots borlotti précuits quand le riz est presque cuit.
Remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
Cuire le riz pendant environ quinze minutes à partir de l’ébullition et le servir en assiettes avec du bouillon.
Mettre du fromage grana râpé au centre de la table pour ceux qui le souhaitent.
Le riz avec haricots oignon est une recette économique, un plat unique et complet, nutritif, indiqué pour le déjeuner comme pour le dîner.
Riz avec haricots et oignon
Préférer les haricots borlotti bien que les cannellini donnent également un goût fin.
Enfin, la cuisson du riz est importante pour garantir le succès de ce plat principal. Ne pas faire trop cuire et respecter néanmoins les temps de cuisson. Par conséquent, ne pas abuser surtout le soir pour ne pas avoir de problèmes de coliques.
Malgré cela, cela restera parmi mes préférés.
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