La piadina romagnole est un grand classique de la cuisine italienne, parfait à garnir de mille façons. Je l’ai préparée avec le Monsieur Cuisine Smart, qui rend la pâte rapide et sans effort, mais vous pouvez bien sûr la pétrir également à la main, en suivant les étapes détaillées.
La recette originale prévoit le saindoux, qui lui donne la typique friabilité, mais si vous préférez une version plus légère, vous pouvez le remplacer par de l’huile d’olive extra vierge. Quel que soit votre choix, vous obtiendrez une piadina délicieuse et authentique, prête à être dégustée !
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 450 g farine 0
- 240 ml eau (tiède)
- 45 huile d'olive (45 saindoux pour la version originale)
- 1 1/2 cuillère à café sel
- 1 pincée bicarbonate
Outils
- 1 Robot de cuisine Monsieur Cuisine Smart
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Tôle pour piadine
- 1 Bol
Procédé
Chauffer l’eau
Versez 240 ml d’eau dans le bol.
Réglez 50°C, vitesse 1, 1 minute.
Ajouter les ingrédients
Ajoutez 45 g de saindoux (ou 45 ml d’huile d’olive), 450 g de farine 0, 10 g de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate (si vous l’utilisez).
Pétrir
Activez le mode Pétrir | Pâte compacte pendant 3 minutes à vitesse 4.
Repos de la pâte
Sortez la pâte du bol, formez une boule et couvrez-la d’un torchon.
Laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Former et cuire les piadines
Après le repos, divisez la pâte en 6 boules égales.
Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un disque de 20 cm de diamètre et 2-3 mm d’épaisseur.
Cuire dans une poêle bien chaude pendant 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le bicarbonate et le sel.
Ajoutez l’eau tiède et pétrissez.
Versez l’huile et pétrissez jusqu’à former une boule lisse et élastique.
Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Procédez comme ci-dessus : divisez en 6 morceaux, étalez et cuisez dans une poêle chaude.
Conseils et Variantes
Vous voulez un goût plus rustique ? Utilisez moitié farine 0 et moitié farine complète.
Comment la conserver ? Une fois cuites, les piadines se conservent dans un torchon pour les garder moelleuses. Vous pouvez aussi les congeler !
FAQ – Piadina Romagnole Fait Maison
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez la conserver enveloppée dans du film plastique au réfrigérateur pendant jusqu’à 24 heures.
Peut-on remplacer le bicarbonate ?
Si vous ne l’avez pas, vous pouvez le laisser de côté ou le remplacer par ½ cuillère à café de levure pour gâteaux salés.
Puis-je les faire sans saindoux ni huile ?
Mieux vaut éviter ! La pâte perdrait de son élasticité et serait trop sèche.
Préparer les piadines faites maison est vraiment simple et le résultat est incroyablement satisfaisant ! Moelleuses, parfumées et parfaites pour toutes les garnitures, ces piadines sont idéales pour un repas rapide mais savoureux. Vous pouvez les garnir de charcuteries, fromages, légumes grillés ou même d’une délicieuse crème à tartiner pour une version sucrée !
Essayez-les à peine faites, encore chaudes, ou conservez-les pour les avoir prêtes à tout moment. Elles sont parfaites aussi à emporter en excursion ou pour un dîner informel avec amis et famille.
