Les desserts qui ont la ricotta comme ingrédient de base sont parmi ceux que je préfère, et tout particulièrement la tarte à la crème de ricotta et fruits confits. Une amie m’a transmis cette recette qui rappelle la mythique « Pastiera napolitaine » qui se prépare aussi à Pâques, mais qui est certainement beaucoup plus simple à préparer et avec moins d’ingrédients.
Le succès est certainement garanti avec moins d’effort.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10/12 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Farine
- 120 g Beurre
- 100 g Sucre
- 2 Oeufs
- Citrons (Zeste d'un citron)
- 1 sachet Levure chimique
- 500 g Ricotta
- 50 g Fruits confits (En morceaux assortis)
- 1 sachet Vanilline
- 1 petit verre Limoncello
- 2 cuillères Sucre
Préparation
Disposer la farine en fontaine et placer au centre le beurre ramolli, le sucre, le zeste de citron râpé, la levure et pétrir les ingrédients.
Laisser ensuite reposer la pâte recouverte d’un film plastique pendant trente minutes au réfrigérateur. Préparer entre-temps la crème pour le remplissage.
Mettre dans un bol la ricotta passée au tamis, la vanilline, le sucre, le petit verre de limoncello et aussi les fruits confits.
Étaler la pâte sablée et tapisser le moule après l’avoir beurré. Garder de côté des chutes de pâte pour les décorations. Enfourner pendant dix minutes à 180°C.
Ouvrir le four et verser la garniture sur la pâte sablée à moitié cuite. Compléter les décorations avec les chutes en badigeonnant le blanc d’œuf battu. Enfourner et cuire encore environ trente minutes.
Servir enfin la tarte à la crème de ricotta froide avec un bon café pour l’après-midi ou après le dîner et pour toute occasion.
Tarte à la crème de ricotta et fruits confits façon pastiera facile
Conseils pour la tarte à la crème de ricotta et fruits confits Ma méthode personnelle pour les tartes est de cuire d’abord au four pendant dix minutes puis de verser la crème ou la confiture.
Depuis que j’adopte ce système, de mettre la crème ou confiture sur la base à moitié cuite, les tartes me réussissent bien et la confiture ne s’enfonce pas, résultat garanti.
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