Vous voulez servir une tarte salée délicieuse et aussi très impressionnante ? Alors vous êtes au bon endroit car cette tarte rustique aux épinards suscite toujours un certain émerveillement lorsqu’elle est servie à table et beaucoup d’approbation lorsqu’elle est goûtée. Si vous pensez qu’elle est difficile à préparer, vous faites une grosse erreur. Quelques gestes et c’est fait ! Et avec toutes les photos étape par étape, vous ne pouvez pas vous tromper. On y va ?
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte rustique aux épinards
- 500 g farine 0
- 90 ml huile d'olive extra vierge
- 200 ml vin blanc sec (tiède)
- 10 g sel
- 300 g épinards (cuits)
- 300 g ricotta
- 1 œuf (moyen)
- 110 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano – râpé)
- chapelure
- sel
- poivre noir
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe lait
Outils
- 1 Bol
- Robot de cuisine ou mixeur ou Thermomix
- Rouleau à pâtisserie
- 2 Petits bols
- Plaque ou grille du four
- Pinceau
Préparation de la tarte rustique aux épinards
Il est possible de pétrir la base de la tarte rustique aux épinards à la main ou avec n’importe quel mixeur. J’ai utilisé le Thermomix.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et les mélanger pendant 10 sec. à vit. 3, puis les pétrir pendant 2 min. à vit. Épi.
Transférer la pâte sur le plan de travail et la travailler avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. L’envelopper dans du film plastique et la mettre de côté (à température ambiante) pendant que vous préparez la garniture.
Hacher un peu les épinards cuits et bien égouttés, les mettre dans un bol avec la ricotta et bien mélanger.
Ajouter ensuite l’œuf, 100 g de fromage râpé, une généreuse pincée de sel et une bonne mouture de poivre noir et bien amalgamer tous les ingrédients.
Reprendre la pâte et la diviser en deux parts égales.
Étaler ensuite chaque boule avec le rouleau à pâtisserie pour former 2 disques ronds d’environ 30 cm de diamètre chacun.
Répartir un peu de chapelure sur le premier disque (elle servira à absorber l’humidité de la garniture et à garder la pâte sèche), puis disposer la garniture comme montré sur la photo (une partie doit être placée au centre du cercle de pâte, tandis que le reste doit être disposé le long du bord) et saupoudrer avec le reste du fromage râpé.
Couvrir le tout avec le second disque de pâte et bien sceller les bords des deux disques en les pressant d’abord avec les doigts puis en les écrasant avec les dents d’une fourchette.
Mettre au centre de la tarte rustique un petit bol retourné et appuyer légèrement. Piquer avec une fourchette tout autour.
Avec un couteau bien aiguisé, faire des entailles tout autour du bord autour du petit bol.
Ensuite retourner chaque tranche comme montré sur la photo.
Mettre dans un petit bol un jaune d’œuf et deux cuillères à soupe de lait et les battre avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ensuite, badigeonner ce mélange sur toute la surface de la tarte rustique aux épinards, y compris les pétales. Enfin, faire glisser la tarte sur la plaque ou la grille du four en s’aidant de la feuille de papier.
Cuire la tarte rustique aux épinards dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes. La sortir du four et la laisser tiédir légèrement avant de la servir. Profitez-en ! Paola
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