Pâtes cacio e pepe avec aubergines, une variante des pâtes classiques, crémeuse et rapide à préparer, parfaite pour un déjeuner entre amis ou pour tous les jours. Tout comme pour les spaghettis cacio, pepe et citron, aujourd’hui encore je voulais vous laisser cette variante estivale des célèbres pâtes d’origine laziale, préparées avec des ingrédients simples mais facilement accessibles.

Ceux qui me connaissent savent que j’adore les aubergines, surtout grillées, et malheureusement je suis la seule dans ma famille à aimer ce type de légume. L’autre jour, j’étais seule à la maison pour le déjeuner et j’avais des aubergines grillées. Je les avais grillées la veille pour les mettre sur la pizza. J’ai donc pensé à réunir deux de mes plats préférés : aubergines et cacio e pepe. Un régal!

Si je peux vous donner un conseil, essayez-la, car c’est délicieux! La crème de pecorino et poivre avec les aubergines grillées est une combinaison extraordinaire! Pour cette recette, je n’ai pas utilisé l’autocuiseur. Ce serait trop compliqué d’obtenir une crème de pecorino parfaite en cuisant les pâtes avec cette méthode de cuisson. Je l’ai donc cuite dans beaucoup d’eau salée, en ajoutant peu à peu l’eau de cuisson au pecorino râpé. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car les pâtes cacio e pepe avec aubergines grillées seront prêtes en un rien de temps!

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