Pâtes froides avec pois chiches, thon et citron, une variante des pâtes froides avec thon et citron, fraîche, rapide et très savoureuse, parfaite pour les chaudes journées d’été. C’est la période des pâtes froides, quand on a moins envie de rester devant les fourneaux. On recherche donc des recettes fraîches, faciles et rapides, qui résolvent le problème.
Naturellement, il est inutile de vous dire que les pois chiches sont ceux déjà prêts en boîte. Un plat principal, donc, super rapide, où la seule chose à cuire est les pâtes. Je les ai cuites à la cocotte-minute, pour réduire encore plus le temps de préparation, mais vous pouvez les cuire de manière traditionnelle, dans une grande quantité d’eau salée. Pour être honnête, il y a une autre petite étape de cuisson pour l’assaisonnement, mais cela prend très peu de temps et c’est ce qui rend cette recette unique et spéciale.
En effet, j’ai fait revenir quelques filets d’anchois avec l’huile et l’ail haché dans une poêle. Cet assaisonnement, ajouté au jus de citron et au persil haché, rendra ce plat principal encore plus riche et savoureux. Et maintenant, allons ensemble aux fourneaux, car les pâtes froides avec pois chiches, thon et citron seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 301,27 (Kcal)
- Glucides 27,50 (g) dont sucres 0,96 (g)
- Protéines 17,91 (g)
- Matières grasses 13,23 (g) dont saturé 1,82 (g)dont insaturés 0,62 (g)
- Fibres 3,93 (g)
- Sodium 2 046,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 236 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g pâtes
- 600 g eau
- 8 g gros sel
- 160 g thon au naturel
- 140 g pois chiches en boîte
- 36 g huile d'olive extra vierge
- 10 g jus de citron (avec son zeste)
- 2 filets anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- persil haché (q.s.)
- sel (q.s.)
Outils
- Cocotte-minute
- Poêle
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Tout d’abord, faites cuire les pâtes à la cocotte-minute. Mettez-les donc dans la cocotte ouverte avec l’eau et le sel. Fermez la cocotte et mettez-la sur le feu à pleine puissance. Dès que cela siffle, ou dès que l’anneau orange arrive au premier niveau, faites cuire les pâtes à feu très doux pendant 4 minutes. Évidemment, les temps de cuisson sont relatifs et dépendent du type de cocotte que vous possédez. En tout cas, les pâtes doivent cuire pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage.
Une fois le temps de cuisson écoulé, libérez progressivement la vapeur, ouvrez la cocotte et égouttez les pâtes, puis passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Transférez ensuite les pâtes dans une bassine et occupez-vous de l’assaisonnement.
A part, nettoyez une gousse d’ail et écrasez-la avec un presse-ail. Faites-la revenir dans une poêle pendant quelques instants avec les anchois et l’huile. Dès que les anchois sont fondus, éteignez et versez l’assaisonnement dans un bol. Ajoutez également le jus de citron, le persil haché et un peu de sel. Mélangez bien et versez l’assaisonnement sur les pâtes. Ajoutez ensuite aussi les pois chiches et le thon, tous deux égouttés de leur liquide de conservation, le zeste d’un citron non traité et lavé, et mélangez.
La salade de pâtes avec pois chiches, thon et citron est prête à être dégustée. Ajoutez encore du zeste et du persil haché, si vous aimez, et servez à table.
Conservation et conseils pour les pâtes froides avec pois chiches, thon et citron
La salade de pâtes avec thon, pois chiches et citron peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient avec couvercle.
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FAQ Questions et Réponses pour les pâtes froides avec pois chiches, thon et citron
Par quoi puis-je remplacer les pois chiches ?
En alternative aux pois chiches, vous pouvez utiliser d’autres légumineuses à votre goût, par exemple les haricots cannellini.
