Salade de pois chiches et d’aubergines, un plat unique rapide et délicieux, parfait pour un déjeuner quotidien. La préparer est très simple et ce sera un mariage entre le croquant et le goût épicé des pois chiches croustillants à la friteuse à air et les aubergines sautées à la poêle avec de l’ail et des anchois.
Il y a quelques jours, j’avais vraiment envie de faire quelque chose avec les pois chiches, mais je ne trouvais pas l’inspiration ni la bonne combinaison. Les pois chiches me font toujours penser à Israël, aux falafels, au houmous, mais ce sont toutes des choses que vous connaissez déjà.
J’ai donc pensé à combiner les pois chiches croustillants à la friteuse avec les aubergines que j’adore tant, en les sautant très rapidement à la poêle, comme je l’avais fait pour la recette des tomates cerises et aubergines avec du pain croustillant. Une recette savoureuse, appétissante, idéale pour être dégustée pendant la saison estivale, quand on a peu envie de cuisiner. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car la salade de pois chiches et d’aubergines sera prête en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 240,33 (Kcal)
- Glucides 20,87 (g) dont sucres 8,24 (g)
- Protéines 6,78 (g)
- Matières grasses 15,03 (g) dont saturé 1,92 (g)dont insaturés 0,35 (g)
- Fibres 7,60 (g)
- Sodium 1 468,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 134 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 260 g pois chiches en boîte
- 10 g farine 00
- 15 g huile d'olive extra vierge
- paprika (q.b.)
- curcuma en poudre (q.b.)
- ail en poudre (q.b.)
- herbes aromatiques (q.b.)
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
- 380 g aubergines
- 180 g tomates cerises
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 2 anchois à l'huile
- 20 g moutarde
- persil haché (q.b.)
- sel (q.b.)
- poivre (q.b.)
Outils
- Friteuse à air
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle antiadhésive
Étapes
Pour commencer, préparez les pois chiches croustillants. Égouttez-les de leur liquide de conservation et rincez-les très bien sous l’eau. Séchez-les bien avec du papier absorbant et transférez-les dans une bassine. Ajoutez ensuite la farine et l’huile. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
Ajoutez maintenant le paprika, le curcuma, l’ail en poudre et les herbes aromatiques. Ajoutez enfin la chapelure et mélangez bien, de manière à ce que tous les ingrédients se mélangent parfaitement. Transférez ensuite les pois chiches dans le panier de la friteuse, ajoutez encore un peu d’huile et faites cuire à 180 °C pendant 10 minutes, puis à 200 °C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Dès qu’ils sont cuits, mettez-les de côté et occupez-vous de la préparation de la salade. Nettoyez donc les aubergines, éliminez les extrémités et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Ensuite, en lanières et finalement en cubes pas trop gros.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile et ajoutez les anchois. Dès qu’ils sont fondus, ajoutez les aubergines coupées, assaisonnez de sel et faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Dès qu’elles sont cuites, transférez-les dans une bassine. Lavez maintenant les tomates cerises, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la bassine avec les aubergines. Ajoutez ensuite les pois chiches et préparez à part la vinaigrette.
Dans un bocal avec couvercle, versez l’huile, la moutarde et le persil. Assaisonnez de sel et de poivre et fermez avec le couvercle. Agitez bien, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés et versez l’émulsion sur la salade. Mélangez et servez à table.
Conservation et conseils pour la salade de pois chiches et d’aubergines
La salade de pois chiches peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.
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FAQ Questions et Réponses pour la salade de pois chiches et d’aubergines
Par quoi puis-je remplacer la moutarde ?
En alternative, vous pouvez l’omettre, ou ajouter un peu de jus de citron, de la mayonnaise ou une cuillère de yaourt.
