Pâtes à la crème d’avocat, un plat principal froid estival, simple et rapide à préparer, parfait pour un déjeuner quotidien. Cette recette est idéale aussi pour les intolérants ou allergiques au gluten, car elle est préparée avec des pâtes de pois chiches. Une variante des pâtes froides aux lentilles avec pesto d’avocat, crevettes et tomates cerises, mais en version végétarienne.

Du point de vue vitaminique, les pâtes de légumineuses sont une bonne source de vitamines B et sont parfaites dans le régime pour la cœliaquie et pour l’intolérance au lactose. Il peut y avoir différents types de pâtes de légumineuses : aux lentilles rouges, aux pois ou aux pois chiches, comme dans ma recette. Elles se prêtent à d’innombrables assaisonnements et j’adore ce type de pâtes. Souvent, quand je suis seule pour le déjeuner, je les prépare avec une simple sauce tomate. Mais aujourd’hui, je vous les propose avec une crème d’avocat, feta et tomates cerises. Un assaisonnement typiquement estival et donc un plat principal parfait à déguster froid.

Pour cette version, je vous conseille de cuire les pâtes dans une casserole avec beaucoup d’eau salée et non dans une cocotte minute. C’est un type de pâtes qui ne se prête pas à ce mode de cuisson. De plus, ses temps de cuisson sont nettement inférieurs à ceux nécessaires pour cuire les pâtes classiques de blé dur. Simple, rapide et savoureuse, la pâtes à la crème d’avocat et tomates cerises sera prête en un clic !

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