Si vous n’avez pas le temps de préparer un bon Babà rustique, voici une alternative rapide mais toujours délicieuse, à réaliser avec de la levure chimique. La couronne rustique sans levure est simple et moelleuse, enrichie avec des charcuteries et de la scamorza en dés. Elle se pétrit en quelques minutes avant d’être mise directement au four… elle est excellente comme apéritif, parfaite pour le buffet de Pâques ou la sortie de Pâques. Si vous n’avez pas le moule classique en marguerite pour babà, vous pouvez utiliser un moule à couronne normal ou un moule rond. Essayez cette recette, elle est très simple et très appétissante !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients
- 400 g farine 00
- 4 œufs (moyens)
- 100 g huile végétale
- 200 g lait
- 20 g Grana Padano râpé
- 10 g sel fin
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées
- 140 g scamorza
- 200 g charcuteries variées (salami, mortadelle, speck, jambon ou autres)
Outils
- Moule pour babà ou couronne de 26-28 cm
- Robot pâtissier
- Bol
- Planche à découper
Si vous n’avez pas de robot pâtissier, vous pouvez pétrir dans un bol avec une cuillère ou un fouet.
Préparation
Cassez les œufs dans le bol du robot pâtissier, ajoutez le sel, le lait et l’huile végétale. Mélangez avec le crochet feuille pendant quelques secondes.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée, la levure et le grana râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Coupez en petits dés les charcuteries et la scamorza, ajoutez-les à la pâte et mélangez (1).
Graissez le moule avec un démoulant, ou beurrez-le et farinez-le.
Versez-y la pâte et étalez-la à l’aide d’une spatule (2).
Mettez la couronne dans un four statique à 180° et faites-la cuire pendant environ 35 minutes (3). Ajustez les temps selon votre four et vérifiez toujours la cuisson en insérant un cure-dent.
Après avoir sorti la couronne du four, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler sur un plat.
La couronne rustique sans levure est prête, moelleuse et savoureuse, parfaite comme apéritif ou à servir dans un buffet.
Conseils et variantes
Si vous en avez en trop, vous pouvez couper la couronne en tranches et la congeler. Lorsque vous en aurez besoin, il suffira de la réchauffer quelques minutes au four.
Vous pouvez la garnir avec les charcuteries de votre choix, d’un seul type ou variées : mortadelle, jambon cuit, speck, salami, pancetta, etc.
Vous pouvez remplacer la scamorza (en tout ou en partie) par un autre fromage doux comme la provola, l’asiago, l’emmenthal, etc.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la couronne à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez la cuire même la veille et la réchauffer au besoin, entière ou déjà coupée en tranches.
