Les pâtes aux courgettes poivrons et speck sont une recette savoureuse au parfum irrésistible émanant des « friggitelli » qui ont cependant une saveur intense. Les poivrons friggitelli, typiques du sud de l’Italie, abondent en été. Ils sont très utilisés en accompagnement, surtout frits à la poêle, pour accompagner les dîners à base de pain et de tomate. Avec les poivrons friggitelli, on peut par ailleurs obtenir de bonnes sauces et après les avoir blanchis dans l’eau et le vinaigre, ils peuvent être conservés pour l’hiver dans des bocaux en verre. Les pâtes que je propose maintenant sont une de mes idées personnelles qui a été couronnée de succès.
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Rigatoni
- 5 Poivrons friggitelli
- 4 Tomates cerises (mûres)
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- Courgettes (1 moyenne)
- q.s. Sel
- 150 g Speck
Outils
- Poêle
- Casserole
Préparation
Éliminer la tige des friggitelli. Laver les friggitelli et la courgette puis bien sécher avec du papier absorbant.
Dans une grande poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, dorer l’ail finement haché et faire revenir les poivrons, courgettes et tomates en dés.
Cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes en ajoutant un peu d’eau pendant la cuisson. Couper le speck en petits morceaux et l’ajouter à la fin.
Cuire ensuite les rigatoni dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ dix minutes. Égoutter les pâtes, les ajouter aux légumes et faire sauter dans la poêle.
Servir enfin les pâtes aux courgettes, poivrons et speck, un plat principal spécial avec un arôme et une saveur méditerranéens inoubliables. À mon avis, le succès de cette recette est dû au contraste agréable des poivrons tendant à l’amertume et à la douceur des courgettes. Le speck est également fortement recommandé dans les régimes car il est maigre et se distingue par sa douce saveur fumée.
Pâtes aux courgettes, poivrons et speck
Conseil pour la recette des pâtes aux courgettes, poivrons et speck: Vérifiez en goûtant quelques morceaux, (pour éviter les mauvaises surprises) que les friggitelli ne soient pas épicés. Il arrive parfois d’en trouver dans cette qualité de poivrons. Pour certains, cela peut être agréable mais tout le monde n’apprécie pas le piquant. Venez également jeter un œil sur Pinterest de La cuoca che recupera
