Les biscuits à la cannelle sont parmi les parfums les plus beaux de Noël : il suffit de quelques minutes au four et la maison se remplit d’un arôme chaud et enveloppant qui évoque immédiatement la fête. Friables, dorés et riches de l’épice par excellence de la saison, ces biscuits sont parfaits à préparer durant les journées de décembre, peut-être en compagnie des enfants tout en écoutant des chansons de Noël. Ils sont idéaux pour être servis avec un chocolat chaud, accrochés au sapin comme petites décorations comestibles ou emballés dans une boîte pour un cadeau gourmand et fait avec le cœur. Dans cette recette, je vais te montrer comment obtenir des biscuits à la cannelle parfumés et irrésistibles, prêts à apporter une touche de magie de Noël sur ta table…
Voici les recettes pour d’autres biscuits:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon de la Saint-Sylvestre
Ingrédients
- 250 g noisettes moulues
- 100 g amandes (moulues)
- 100 g sucre glace
- 2 blancs d'œufs
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 120 g sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- gouttes jus de citron
Outils
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Emporte-pièce
Étapes
Prépare la pâte
Dans un grand bol, mélange farine d’amandes, sucre glace et cannelle.
À part, monte légèrement les blancs d’œufs avec le jus de citron, juste jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux (pas en neige ferme).
Incorpore les blancs d’œufs au mélange d’amandes et mélange jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Couvre le bol et laisse reposer au frigo pendant 30 minutes : elle va raffermir et sera plus facile à travailler.Étale et découpe les étoiles
Saupoudre le plan de travail avec un peu de sucre glace (pas de farine).
Étale la pâte à une épaisseur de environ 1 cm.
Découpe les biscuits avec un emporte-pièce en forme d’étoile, en l’immergeant chaque fois dans le sucre glace pour éviter qu’il colle.
Dispose les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Cuisson
Cuire au four statique à 150°C pendant 12–15 minutes.
Les étoiles doivent rester claires: elles ne doivent pas trop brunir; leur caractéristique est de rester moelleuses et humides à l’intérieur.
Laisse refroidir complètement avant de les retirer de la plaque.Prépare le glaçage
Monte le blanc d’œuf avec quelques gouttes de citron.
Ajoute progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage blanc, brillant et dense, mais encore tartinable.Avec un pinceau ou une cuillère, étale le glaçage sur la surface de chaque étoile.
Conseils
Si la pâte est trop molle, ajoute un peu de farine d’amandes.
Si elle est trop compacte, ajoute quelques gouttes de blanc d’œuf.
Elles se conservent pendant 1–2 semaines dans une boîte en fer-blanc : elles deviennent encore meilleures après quelques jours !
Tu peux ajouter une pincée de anis étoilé en poudre pour un arôme plus festif.
Version Végane: remplace les blancs d’œufs par 50 g de boisson végétale.
