La pizza aux scaroles sans pâte est l’une de ces recettes qui sentent la maison, la tradition et le temps retrouvé.
Chez moi, ce n’est pas la veille de Noël sans cette pizza savoureuse et maison !
Un plat qui raconte la cuisine napolitaine la plus authentique, mais réinterprété de manière rapide et pratique, grâce à l’utilisation de la pâte brisée à la place de la pâte levée classique. Parfaite pour ceux qui aiment les saveurs d’autrefois mais qui ont des journées pleines, cette version de la pizza aux scaroles avec pâte brisée permet d’apporter à table toute l’intensité de la scarole étuvée, des olives et des câpres, sans longues attentes.
C’est la recette idéale lorsque l’on a envie de tradition, mais peu de temps à disposition : une pizza aux scaroles facile et rapide, à préparer au dernier moment, qui sent bon les souvenirs et la convivialité. Un moyen simple et astucieux de ne pas renoncer au goût authentique, même lorsque la cuisine doit s’adapter aux rythmes de la vie d’aujourd’hui.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon
- Puissance 208,95 (Kcal)
- Glucides 17,55 (g) dont sucres 2,44 (g)
- Protéines 3,71 (g)
- Matières grasses 13,31 (g) dont saturé 0,62 (g)dont insaturés 1,84 (g)
- Fibres 2,44 (g)
- Sodium 380,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pizza aux scaroles sans pâte
- 1 pied scarole lisse
- 1 rouleau pâte brisée
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi piment
- 1 cuillère à soupe olives noires
- 1 cuillère à café câpres
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- q.b. sel
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Poêle poêle
- 1 Moule moule à tarte
- 1 Couteau couteau de cuisine
Étapes pour la pizza aux scaroles sans pâte
Commençons par la scarole : lavons-la soigneusement, en éliminant les feuilles extérieures les plus dures.
Dans une grande poêle, fais revenir une gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoute les olives dénoyautées, les câpres dessalées, le piment et les pignons de pin, puis ajoute la scarole encore légèrement humide.
Couvre avec un couvercle et laisse mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit flétrie, tendre et savoureuse, cela prendra environ 8 minutes. Ajustons le sel et laissons tiédir.
Déroulons la pâte brisée et arrangeons-la dans un moule tapissé de papier cuisson, en laissant les bords légèrement plus hauts pour contenir la garniture.
Répartissons uniformément la scarole cuite sur la pâte brisée. Replions les bords vers l’intérieur et badigeonnons-les de lait végétal.
Enfourner dans un four statique préchauffé à 180°C et cuire pendant environ 30–35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Une fois sortie du four, nous laissons reposer quelques minutes avant de la couper : les saveurs s’équilibreront et elle sera encore meilleure.
Conseils de food organizer – Questions & Réponses
Puis-je préparer la scarole à l’avance ?
Oui, et c’est l’un des meilleurs trucs pour gagner du temps. La scarole peut être cuite même 1–2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au moment de l’utilisation, elle sera encore plus savoureuse.
La pizza aux scaroles avec pâte brisée peut-elle être préparée à l’avance ?
Bien sûr. Vous pouvez l’assembler quelques heures à l’avance et la garder au réfrigérateur, prête à enfourner. Alternativement, vous pouvez la cuire à l’avance et la réchauffer légèrement avant de la servir : elle reste délicieuse.
Puis-je la congeler ?
Oui, mieux cuite. Une fois refroidie, divisez-la en portions et congelez-la. Il suffira de la décongeler au réfrigérateur et de la passer quelques minutes au four pour retrouver son croquant et son parfum.
